pancake XXL diététique hyperprotéiné vanille-cookie-cranberry au blé soufflé (végétarien, sans beurre ni sucre, riche en fibres)

8 février 2017

pancake XXL diététique hyperprotéiné vanille-cookie-cranberry au blé soufflé (végétarien, sans beurre ni sucre, riche en fibres)

50g Protein Pancake vanille Weider
50g Gourmet Oat Flour cookie Weider
50g blé complet soufflé Grillon d'Or (100% blé complet soufflé sans sucre)
20g cranberries infusées au jus de pomme Uberti
10g graines de chia bio Uberti
10g farine de lupin Ecoidées
50g Sukrin Elito Ecoidées (ou autre édulcorant)
5g Cook'line
5g psyllium blond en poudre Uberti
3g gomme de guar
500ml eau
sirop de noix de coco bio Weider (facultatif, pour napper si vous le souhaitez)

Protein Pancake vanille Weider est une préparation en poudre pour crêpes/pancakes protéinés à base de farine intégrale d'avoine, de protéines (lactosérum / oeuf / lait) et de ModCarb (son d'avoine / quinoa / amarante / sarrasin / millet). Ce mix contient 35% de protéines et 4% de fibres.

Très simple d'utilisation, il suffit juste d'ajouter un liquide à la poudre protéinée et de mélanger, puis de cuire à la poêle ou au micro-ondes.

Sans sucre ni aspartame, ce mix crêpes est un pur délice avec son bon goût vanillé... miam miam !

Gourmet Oat Flour cookie Weider est une farine intégrale d'avoine arôme biscuit cookie.

Sans sucre ni aspartame, elle contient 13% de protéines et 11% de fibres.

Cette farine d'avoine délicieusement parfumée est très utile dans les pâtisseries diététiques et protéinées.

Elle existe dans divers saveurs toutes aussi gourmandes les unes que les autres : cookie / brownie / fraise / riz au lait / nature.

Le psyllium blond en poudre Uberti provient d'une petite plante herbacée, le Plantago. Avec 80% de fibres, c'est une puissante source de fibre alimentaire naturelle pouvant favoriser la régularité intestinale et renforcer la santé du coeur.

Ajouté à un liquide, il a la propriété de pouvoir gonfler jusqu'à occuper 50 fois son volume initial, c'est un excellent coupe-faim. Cette propriété joue un rôle important dans le maintien de la régularité intestinale et la protection de la santé gastro-intestinale. Pour finir, le psyllium contribue à abaisser le cholestérol.

Le psyllium en poudre est une solution pratique pour augmenter naturellement, votre consommation de fibres alimentaires, d'autant plus que sa saveur est totalement neutre.

Le psyllium ne contient pas de gluten et convient parfaitement pour la cuisine végétarienne, végane et crue.

Mélanger tous les produits secs, puis ajouter l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle coeur Flexipan), en prenant soin de bien tasser le dessus du gâteau (afin d'obtenir un pancake de diamètre XXL et d'environ 3cm d'épaisseur).

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, quand le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 1h avant de démouler le gâteau.

Ce "pancake-gâteau" diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines et céréales... et d'autre part, grâce à sa très grande richesse en fibres.

J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes du mix crêpes, du psyllium, des graines de chia, de la farine de lupin et de la gomme de guar pour remplacer le beurre et les oeufs... ils permettent d'apporter du volume... et de mettre bien plus d'eau, que conseillé... Tout ceci permet d'obtenir un pancake encore plus satiétant... et plus moelleux... c'est aussi pour cette raison, que je cuis le pancake au four et non à la poêle, c'est bien meilleur !

Quant au sucre, je l'ai remplacé par Sukrin qui apporte douceur et rondeur... sans amertume.

Ce gâteau à la fois moelleux et croquant est très savoureux avec l'association vanille-cookie-cranberries... un régal pour les papilles !

Sans oublier son délicieux nappage au sirop de coco, si vous le souhaitez... et pour encore plus de gourmandise !

A consommer tiède... pour profiter au maximum de sa texture moelleuse...

Quel plaisir de pouvoir déguster un "pancake-gâteau" vanille-cookie-cranberry si délicieux... à la fois végétarien... hyperprotéiné... riche en fibres... et diététiquement correct...

Une pure gourmandise diététique... à consommer sans culpabiliser... et idéale pour fêter la Saint-Valentin et la Chandeleur !