gâteau chocolat coco au son d'avoine et au psyllium (diététique, protéiné, sans sucre ni oeuf ni beurre et riche en fibres)

31 octobre 2015

gâteau chocolat coco au son d'avoine et au psyllium (diététique, protéiné, sans sucre ni oeuf ni beurre et riche en fibres)

60g pépites de son d'avoine aux éclats de chocolat Dukan
5g poudre de cacao 1% Dukan
10g farine de coco Ecoidées
5g psyllium blond en poudre Ecoidées
1 yaourt de soja maison (ou 1 yaourt nature Sojasun)

Les pépites de son d'avoine aux éclats de chocolat Dukan sont à base de son d'avoine, d'extrudés de soja, de cacao et de pépites de chocolat. Avec seulement 285 kcal/100g... 25% de fibres... 10% de protéines et sans sucre ajouté, ce muesli cacaoté au son d'avoine et aux pépites de chocolat est parfait pour un petit déj' super gourmand... mais diététique !

Le cacao dégraissé en poudre Dukan est unique sur le marché car il ne contient que 1% de matières grasses (contre 30% pour un cacao classique et 10 à 12% pour les cacaos dégraissés du marché). Sa teneur en calories est de seulement 239kcal/100g (c'est à dire moins de 12 kcal pour une cuillère à café), il contient 25% de protéines et 37% de fibres. Pour finir, le cacao est riche en vitamines, minéraux, phosphore, magnésium et oligoéléments (fer et zinc).

Laissez-vous tenter par le goût intense du cacao Dukan qui remplacera avantageusement le chocolat, bien plus calorique... Voici quelques idées d'utilisation :

- En pâtisserie, la poudre de cacao dégraissée convient parfaitement pour la réalisation des desserts légers et riches en arômes.

- En boisson, délayez une cuillère à café de cacao dégraissé dans du lait écrémé chaud et ajoutez votre édulcorant.

- En décoration, ajoutez une note gourmande à vos préparations en les saupoudrant de poudre de cacao.

Le psyllium blond en poudre Ecoidées provient d'une petite plante herbacée, le Plantago. Avec 80% de fibres, c'est une puissante source de fibre alimentaire naturelle pouvant favoriser la régularité intestinale et renforcer la santé du coeur.

Ajouté à un liquide, il a la propriété de pouvoir gonfler jusqu'à occuper 50 fois son volume initial, c'est un excellent coupe-faim. Cette propriété joue un rôle important dans le maintien de la régularité intestinale et la protection de la santé gastro-intestinale. Pour finir, le psyllium contribue à abaisser le cholestérol.

Le psyllium en poudre est une solution pratique pour augmenter naturellement, votre consommation de fibres alimentaires, d'autant plus que sa saveur est totalement neutre.

Commencer par émietter les pépites de son d'avoine puis les disperser avec les 3 ingrédients secs restants.

Ajouter le yaourt et bien mélanger le tout, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle duo coeur Mastrad), en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 30 min avant de démouler le gâteau.

Ce gâteau diététique est très rassasiant, grâce à la richesse en fibres du son d'avoine, du cacao et du psyllium.

Les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes du psyllium, de la farine de coco et du yaourt de soja se substituent parfaitement aux oeufs et au beurre.

Nul besoin d'ajouter du sucre puisque les pépites de son d'avoine au chocolat Dukan sont déjà édulcorées.

Ce gâteau est super moelleux grâce au psyllium, au son d'avoine et au yaourt de soja... et surtout très savoureux avec le duo coco-chocolat... un régal pour les papilles !

A consommer tiède... pour profiter au maximum de sa texture moelleuse... et des pépites de chocolat encore coulantes... une vraie tuerie !

Quel plaisir de pouvoir déguster ce gâteau chocolat coco si gourmand... sans culpabiliser !