mes gourmandises diététiques

29 mars 2015

yaourts maison diététiques aux biscuits lin et sésame à seulement 70 kcal (riches en fibres et sans sucre ajouté)

 

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Les biscuits diététiques "5C" Fibroki Natur House sont à base de son de blé, de flocons d'avoine et de seigle, de graines de lin et de sésame grillées. Ces biscuits riches en fibres sont parfaits pour un petit déj' diététique.... et gourmand !

 

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Commencer par mélanger les ferments, le sucralose et Cook'line puis ajouter le lait et l'eau progressivement, en fouettant au fur et à mesure.

Répartir le mélange dans les 10 pots puis ajouter dans chaque pot 1 biscuit lin sésame émietté.

Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, poser les couvercles et mettre au frigo 8h minimum avant la première consommation.

Ces yaourts biscuités sont riches en fibres grâce à Cook'line qui en contient 96%.... ils sont donc très rassasiants.

Le sucralose pur est parfait comme édulcorant zéro calorie car sa saveur sucrée est exceptionnelle.... et vraiment bluffante !

Avec seulement 70 kcal par pot, ces yaourts aux biscuits lin et sésame sont.... de vraies gourmandises diététiques !

 

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 A déguster avec les cuillères colorées en nylon EDO très originales de Caroline Lisfranc....

 

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tofucake chocolat coco au muesli avec psyllium, baobab et stévia (diététique, riche en fibres et protéines, sans oeuf ni beurre)

 

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Le muesli bio pépites de chocolat et céréales complètes Abbaye de Sept-Fons est à base de flocons de céréales complètes (avoine, blé, seigle, orge, riz), pépites de chocolat, raisins secs et de cubes de pomme. Ce muesli est diététiquement très correct avec 389 kcal/100g et 11% de fibres.

Germafibre d'Abbaye de Sept-Fons est à base de germes de blé, de fibres de pomme et de chicorée. Il contient 47% de fibres et 15% de protéines.

Nutrichoco d'Abbaye de Sept-Fons se compose de cacao dégraissé, de stévia et de céréales complètes (avoine et orge). Ce cacao fait seulement  235 kcal/100g et contient 15% de fibres.

Nutristévia d'Abbaye de Sept-Fons est un édulcorant 100% naturel composé de stévia et de fibres de chicorée. Il est 3 fois plus sucrant que le sucre, sans gluten et quasiment acalorique.

 

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Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le tofu (fouetté au préalable) et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
          
Répartir la pâte dans un moule silicone "lapin géant" Ard'time en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus, afin d'avoir beau résultat au démoulage.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est cuit.

Sortir le moule du four, le laisser refroidir sur une grille et le réserver plusieurs heures au frigo, afin de le consommer bien frais comme un cheesecake.

 

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Démouler le gâteau au moment de la dégustation, le démoulage sera d'ailleurs bien plus facile, après le repos au frigo.

Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, par sa richesse en protéines grâce au tofu.... et d'autre part, grâce à ses ingrédients riches en fibres, comme le psyllium qui en contient 80%, Germafibre 47%, la poudre de baobab 44%, la farine de noix de coco 41%, Nutrichoco 15% et Cook'line 96%.

J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes du psyllium, de la gomme de guar et de Cook'line pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement des matières grasses et des oeufs.

Quant à Nutristévia, je l'utilise en substitut de sucre pour zéro calorie.

 

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Tout ceci permet d'alléger considérablement la teneur en calories de ce gâteau.

Ce gâteau hyperprotéiné au tofu est très savoureux car bien chocolaté.... un régal pour les papilles....

A la fois fondant et croquant grâce aux céréales, aux raisins et aux pépites de chocolat du muesli, ce "gâteau lapin" au tofu est parfait pour des Pâques alliant diététique et gourmandise !

Quel plaisir de déguster ce tofucake chocolat coco.... si délicieux.... sans culpabiliser !

 

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A déguster avec les cuillères colorées en nylon EDO très originales de Caroline Lisfranc....

 

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tartines sans gluten Léa Nature

Voici les dernières nouveautés de tartines sans gluten de mon partenaire Léa Nature, propriétaire des marques Jardin Bio, Natine et Karéléa :

 

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 Bonne dégustation !

 

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26 mars 2015

gâteau-oeuf hyperprotéiné café chocolat muesli avec psyllium et stévia (diététique, riche en fibres, sans oeuf ni beurre)

 

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Le muesli bio pépites de chocolat et céréales complètes Abbaye de Sept-Fons est à base de flocons de céréales complètes (avoine, blé, seigle, orge, riz), pépites de chocolat, raisins secs et de cubes de pomme. Ce muesli est diététiquement très correct avec 389 kcal/100g et 11% de fibres.

Germafibre d'Abbaye de Sept-Fons est à base de germes de blé, de fibres de pomme et de chicorée. Il contient 47% de fibres et 15% de protéines.

Nutrichoco d'Abbaye de Sept-Fons se compose de cacao dégraissé, de stévia et de céréales complètes (avoine et orge). Ce cacao fait seulement  235 kcal/100g et contient 15% de fibres.

Nutristévia d'Abbaye de Sept-Fons est un édulcorant 100% naturel composé de stévia et de fibres de chicorée. Il est 3 fois plus sucrant que le sucre, sans gluten et quasiment acalorique.

Germaforme d'Abbaye de Sept-Fons est un mélange instantané composé de chicorée bio et de café arabica bio.

 

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Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le yaourt et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
          
Répartir la pâte dans un moule silicone "oeuf géant" Ard'time en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus, afin d'avoir beau résultat au démoulage.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 1h pour démouler le gâteau.

Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, par sa richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à ses ingrédients riches en fibres, comme le psyllium qui en contient 80%, Germafibre 47%, Nutrichoco 15% et Cook'line 96%.

 

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J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes du psyllium, de l'arrow-root, de la gomme de guar et de Cook'line pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement des matières grasses et des oeufs.

Quant à Nutristévia, je l'utilise en substitut de sucre pour zéro calorie.

Tout ceci permet d'alléger considérablement la teneur en calories de ce gâteau.

Ce gâteau hyperprotéiné est très savoureux avec son bon goût de café et de chocolat.... un régal pour les papilles....

A la fois fondant et croquant grâce aux céréales et aux pépites de chocolat du muesli, ce gâteau complet est parfait pour des Pâques alliant diététique et gourmandise !

Quel plaisir de déguster ce moelleux chocolat café.... très parfumé.... et super gourmand.... sans culpabiliser !

 

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09 mars 2015

mégafondant au cacao black onyx avec protéines de chanvre (diététique, végan, sans gluten sans sucre ni oeuf ni lait ni beurre)

 

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 La poudre de protéines de chanvre cru Raw Chocolate Company offre une source concentrée de protéines végétales brutes (50%) sous une forme facilement digestible.... c'est non seulement une excellente source de protéines vegan, mais l'une des meilleures sources de protéines disponibles sur la planète. Ensuite, il y a les avantages nutritionnels supplémentaires des autres nutriments essentiels qu'elle contient tels que les acides gras essentiels, des fibres alimentaires, de la chlorophylle et du fer. Côté saveur, la poudre de protéine de chanvre cru a un agréable goût de noisette.

Mon produit favori chez Savory Spice Shop.... leur "black onyx cocoa powder".... c'est une poudre de cacao qui a été alcalinisée à l'extrême, d'où sa couleur très sombre, noire comme du charbon. Cette alcalinisation extrême neutralise l'amertume naturelle du cacao, favorise sa solubilité et allège sa teneur en graisses. Avec 200 kcal/100g, 20% de protéines, 32% de fibres et seulement 11% de lipides, le cacao black onyx est l'ingrédient idéal pour réaliser des recettes diététiques très chocolatées.... Quant à sa saveur, elle est très profonde..... intensément cacaotée.... épicée.... boisée.... avec des notes de cannelle et de réglisse.

Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels.... Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre.... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol).... très digeste.... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables.... index glycémique 0.... sans arrière goût acide, amer, réglisse.... non cariogène.... sans gluten.... supporte la cuisson.

 

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Commencer par moudre les graines de lin brun et les mélanger avec 30ml d'eau. Réserver le temps de la préparation, le mélange aura épaissi grâce aux propriétés émulsifiantes du lin et sera parfait en substitut d'oeuf.

Mélanger tous les ingrédients secs restants, puis ajouter le yaourt, "l'oeuf de lin" et l'eau.

Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle cookie géant Ard'time) en prenant soin de bien tasser et lisser, afin d'obtenir une belle empreinte après démoulage.

 

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Enfourner à 190° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 2h avant de démouler le gâteau.

Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à sa richesse en fibres avec les protéines de chanvre qui en contiennent 21%, la farine de coco 41%, le psyllium 80%, les cacaos 32%, les graines de lin 26% et Cook'line 96%.

J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes de Cook'line, de la farine de coco, du psyllium et des graines de lin pour remplacer le beurre et les oeufs.

 

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De même, j'ai remplacé le sucre par Sukrin (érythritol) qui est un édulcorant naturel acalorique.

Ce gâteau hyperprotéiné est très savoureux avec son goût intensément chocolaté.... très puissant.... et superfondant en bouche.... un pur délice !

Je suis fascinée par sa couleur profondément noire dûe au black onyx cocoa !

Quel plaisir de pouvoir déguster un fondant au chocolat si délicieux.... en alliant diététique et gourmandise....

Difficile de croire qu'il soit malgré tout, diététiquement correct.... et de plus, sans gluten !

 

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coeur moelleux diététique sans gluten cacaoté au muesli avec pomme raisin coco (sans beurre ni lait ni oeuf ni sucre ajouté)

 

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Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels.... Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre.... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol).... très digeste.... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables.... index glycémique 0.... sans arrière goût acide, amer, réglisse.... non cariogène.... sans gluten.... supporte la cuisson.

Le cacao Viadélice est une préparation instantanée sans gluten, sans lait et sans lactose à base de sucre de canne, de poudre de cacao maigre, de crème de riz et de fibre d’acacia. Il contient 11% de fibres.

Le muesli Viadélice se compose de pétales de riz, de maïs et de sarrasin, de raisins, graines de tournesol, noix de coco, morceaux de banane et cubes de pomme. Il est sans gluten et contient 14% de fibres.

 

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Commencer par mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le yaourt, le jus de citron et l'eau.

Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle coeur cannelé SFT210 Silikomart), en prenant soin de bien tasser et lisser.

 

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Enfourner à 190° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 1h avant de démouler le gâteau.

Ce gâteau diététique est très rassasiant, grâce à la richesse en fibres de tous ses ingrédients.

J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes de Cook'line, des farines de lupin et de coco, du psyllium et de la gomme de guar pour remplacer le beurre et les oeufs.

De même, j'ai remplacé le sucre par Sukrin (érythritol) qui est un édulcorant naturel acalorique (à noter tout de même la présence, en petite quantité, de sucre dans le cacao et le muesli).

Ce gâteau à la fois moelleux et croquant est très savoureux grâce au cacao, aux pommes et la richesse en fruits du muesli.... il est parfait si vous recherchez une idée de petit déj' alliant diététique et gourmandise....

Difficile de croire qu'il soit pourtant sans oeufs et sans beurre.... et même sans gluten !

Et pourquoi ne pas partager ce coeur pour la Saint-Valentin ?

 

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Posté par alizee2006 à 20:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

biscuits diététiques hyperprotéinés multicéréales saveur érable avec Sukrin (sans sucre ni beurre ni oeufs)

 

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Commencer par mélanger tous les produits secs.

Ajouter l'eau et l'arôme érable puis bien les incorporer aux ingrédients, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Filmer la pâte et la réserver au frigo pendant 2h minimum, pour pouvoir la travailler.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler entre 2 feuilles silicone.

Couper des formes à l'aide des emporte-pièces Hello Kitty puis les disposer sur une toile silicone.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, quand les biscuits sont bien dorés.

Sortir la plaque du four puis mettre les biscuits à refroidir sur une grille.

 

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Ces biscuits hyperprotéinés sont très rassasiants d'une part, grâce à leur richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à leur richesse en fibres avec la farine intégrale qui en contient 16%, le sachet protéiné 13%, les flocons 5 céréales 18%, la farine de souchet 25%, la farine de lupin 28% et Cook'line 96%.

Ces biscuits complets sont d'une part, sans sucre que j'ai remplacé par Sukrin.... et d'autre part, sans oeufs ni matières grasses grâce aux propriétés liantes de la farine de lupin et de Cook'line.

Ces biscuits sont bien savoureux et très parfumés grâce à l'arôme sirop d'érable.... un régal pour les papilles !

Ces biscuits multicéréales au bon goût d'érable sont parfaits pour une pause gourmande.... mais diététique !

 

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Posté par alizee2006 à 20:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

sucettes diététiques au chocolat noir et aux céréales de son de blé à la pomme (très riches en fibres)

 

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Moment de pur plaisir avec le chocolat noir NewTree intense et gourmand à 66% de cacao, alliance des meilleurs crus du Pérou et de République Dominicaine. Élaborée avec des ingrédients biologiques et issus du commerce équitable, cette recette présente 2 fois plus de fibres qu'un chocolat comparable, autrement dit 23%, grâce à l'inuline d'agave.

Les granulés de céréales Rédunat Fibra Natur House sont à base de son de blé et de pomme déshydratée et contiennent 35% de fibres. Ces céréales au bon goût de pomme allient donc diététique et gourmandise !

 

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Commencer par faire fondre les carrés de chocolat dans la Cocochoc Silikomart (cocotte silicone spéciale pour le chocolat).

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Remuer aussitôt à la cuillère magique et ajouter les céréales Rédunat Fibra.

Bien mélanger le tout, jusqu'à ce que tous les granulés soient bien enrobés.

Répartir la préparation dans les empreintes Lollipop Silikomart en prenant soin de bien tasser et lisser dans chaque empreinte, afin d'avoir un beau résultat après démoulage.

 

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Réserver les chocolats 4h minimum au frigo.

Démouler les sucettes délicatement, dès leur sortie du frigo, puis les laisser reposer 10 minutes à température ambiante, avant consommation.

Ces sucettes croustillantes au chocolat noir et aux céréales à la pomme sont très rassasiantes.... grâce à la richesse en fibres des 2 ingrédients.

Ces chocolats maison sont super croquants et très savoureux grâce à l'association pomme et chocolat noir.... Miam miam !

Ces sucettes sont de vraies gourmandises.... mais diététiques !

 

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moelleux diététique hyperprotéiné chocolat praliné avec psyllium et sucralose pur (sans beurre ni jaune d'oeuf ni sucre ajoutés)

 

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Impact Whey Protein est produit à partir de lactosérum de qualité supérieure offrant un contenu protéiné élevé de 82%. De plus, Impact Whey Protein a une faible teneur en matières grasses et en lactose et est riche en calcium.

Impact Whey Protein est une source riche de concentré protéique de lactosérum dérivée du fromage végétarien frais, provenant directement des plus grands producteurs de protéines de lactosérum dans le monde.

Avec la plus haute valeur biologique de toutes les protéines connues, le concentré protéique de lactosérum a une forte teneur en acides aminés aussi bien essentiels que non essentiels.

Le processus de fabrication utilise une combinaison unique de la technologie de filtration membranaire et du séchage à basse température et à basse pression. Ce processus assure une séparation et une concentration en douceur de la protéine et conserve aussi bien sa fonction naturelle que sa haute valeur nutritive pour donner un concentré protéique de lactosérum de qualité supérieure.

Le sucralose pur est un édulcorant artificiel "zéro calorie" pouvant être ajouté à la plupart des recettes pour en améliorer la douceur et le goût. Il n'est pas entièrement absorbé par le corps, le rendant idéal pour remplacer le saccharose. Le sucralose pur est 600 fois plus sucré que le saccharose, 2 fois plus sucré que la saccharine, et 3 fois plus sucré que l'aspartame.

L’inuline est une fibre alimentaire soluble, exclusivement extraite de la racine de chicorée. Cette poudre soluble à faible impact sur le goût et la texture, peut être ajoutée à n’importe quel aliment ou boisson, tout en restant une excellente source de fibres pour votre alimentation quotidienne. Naturelle à 100%, l’inuline vous aide à consommer davantage de fibres, renforce la satiété et favorise un système digestif sain. La consommation d’inuline est un moyen à la fois facile et pratique d’augmenter l’apport de fibres dans votre alimentation, aidant votre système digestif à travailler plus efficacement, tout en stimulant les bonnes bactéries présentes dans les intestins. En tant que fibre prébiotique, l’inuline peut stimuler la croissance des bactéries intestinales bonnes et saines qui favorisent la bonne santé du côlon et génèrent d’importants métabolites. Ces métabolites peuvent aider l’organisme à favoriser la bonne santé intestinale, la santé de la peau, la vitalité et contribuent à un système immunitaire fort.

L’inuline a un goût sucré et agréable. Elle est très soluble et n’augmente pas les taux de glycémie dans le sang. Elle peut s’avérer utile pour tous ceux qui suivent un régime calorique strict, ont un régime à faible teneur en glucides, et contrôlent leur poids puisqu’elle est parfois utilisée pour remplacer le sucre.

 

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Commencer par mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le yaourt et l'eau.

Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle cosy Flexipan) en prenant soin de bien tasser et lisser, afin d'obtenir un beau résultat après démoulage.

Enfourner à 190° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 1h avant de démouler le gâteau.

 

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Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à sa richesse en fibres avec l'inuline qui en contient 88% et le psyllium 80%.

J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes du psyllium, du blanc d'oeuf, de l'inuline et des gommes guar/xanthane pour remplacer le beurre et les jaunes d'oeufs.

De même, j'ai remplacé le sucre par le sucralose pur, édulcorant  acalorique. Son pouvoir sucrant est extraordinaire et sa saveur sucrée.... bluffante de réalité !

Ce gâteau super moelleux est très savoureux avec son bon goût de chocolat et de praliné.... un pur délice !

Quel plaisir de pouvoir déguster un moelleux chocolat praliné à la fois gourmand.... hyperprotéiné.... et diététiquement correct.... 

A consommer donc.... sans culpabiliser !

 

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Posté par alizee2006 à 17:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

roses des sables diététiques chocolat cannelle au riz soufflé complet sans sucre (très riches en fibres)

Le chocolat au lait à la cannelle NewTree est élaboré avec des ingrédients biologiques et issus du commerce équitable. De plus, il contient 18% de fibres.... c'est-à-dire 5 fois plus de fibres qu'un chocolat au lait classique grâce à l'inuline d'agave.

Le riz soufflé Grillon d'Or se compose exclusivement de riz complet soufflé.... 100% riz complet et sans sucre.... ces céréales sont donc très intéressantes, pour réaliser des recettes diététiques.

 

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Commencer par faire fondre les carrés de chocolat dans la Cocochoc Silikomart (cocotte silicone spéciale pour le chocolat).

coco choc

minisilikomart

 

Remuer aussitôt à la cuillère magique et ajouter le riz soufflé.

Bien mélanger le tout, jusqu'à ce que tous les grains de riz soient bien enrobés.

Répartir la préparation dans les empreintes Daisypop Silikomart en prenant soin de bien tasser et lisser dans chaque empreinte afin d'avoir un beau résultat après démoulage.

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Réserver les chocolats 4h minimum au frigo.

Démouler les roses des sables délicatement, dès leur sortie du frigo, puis les laisser reposer 10 minutes à température ambiante, avant consommation.

 

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Ces chocolats maison sont super croquants et très savoureux grâce à la cannelle.

Ces roses des sables chocolat cannelle au riz soufflé sont très rassasiantes.... d'une part, grâce aux céréales complètes et d'autre part, grâce à la richesse en fibres du chocolat....

De vraies gourmandises.... mais diététiques !

 

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Je participe avec cette recette au concours "défi desserts légers et sains" de La ligne gourmande.... et voici la liste des participants :

La ligne gourmande  –  Cooking Julia  –  Peanuts & Sunshine  –  L’univers de Marie  –  Yumelise  –  Lilly the cook  –  Bibica’s cooking  –  Mes gourmandises diététiques  –  Les plaisirs de Valéria  –  Je suis gourmande et vous  –  Douceurs maisons  –  Les papilles en folies  – Tout simplement bon  –  Cuisine allégée : recettes et idées –  Elodie

 

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