mes gourmandises diététiques

13 février 2016

yaourts végétaux de riz au Yannoh (diététiques, végans, sans gluten ni lait ni lactose ni sucre ni caféine et riches en fibres)

La boisson végétale Rice Drink Original Lima à base de riz malté est sans sucre, sans gluten et 100% végétale. Elle se distingue d'une boisson nature par une très légère touche de vanille qui lui confère sa saveur unique. Le goût naturellement sucré de cette boisson fraîche a conquis toutes les générations à tout moment de la journée.

L'utilisation des boissons végétales est multiple... elles se dégustent natures, chaudes ou froides, aussi bien au petit déjeuner et au goûter, qu’à l’occasion d’une randonnée ou épreuve sportive comme boisson reconstituante.

Ces boissons de céréales peuvent également être employées dans de multiples préparations culinaires pour réaliser de nombreux desserts, yaourts, crèmes, flans, crêpes…

Yannoh Instant de Lima est une délicieuse boisson naturellement sans caféine, fabriquée à partir de grains torréfiés (orge et seigle), avec de la chicorée et des glands. Petits et grands peuvent donc en consommer, du matin au soir.

Parce que les grains sont torréfiés à température basse, Yannoh a un goût très doux. Yannoh est une alternative au café avec une saveur très différente.

On peut aussi utiliser ce succédané de café issu de céréales biologiques torréfiées, pour donner une saveur moka aux desserts et aux pâtisseries.

Grâce au procédé de fabrication dans un percolateur, la totalité du gluten reste bloquée dans le marc car le gluten n'est pas soluble dans l'eau, ainsi Yannoh Instant a une teneur en gluten < à 20ppm.

Le sirop de riz Lima est obtenu par transformation de l'amidon des céréales et se compose de 2 ingrédients : riz rond et eau. Non raffiné, sans gluten et issu de l'agriculture bio, ce sirop de riz a une saveur très fine et douce, de goût assez neutre, il s'utilise donc facilement dans toutes les préparations.

Il est délicieux dans les desserts, entremets, pâtisseries, pâtes à tartiner, boissons, yaourts ou tout simplement sur une crêpe ou une tranche de pain.

 

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On peut faire des yaourts végétaux maison à partir de laits végétaux mais les ferments pour yaourts donnent des yaourts très liquides (hormis pour le lait de soja). Il faut donc utiliser en plus, un épaississant (fécule, farine, crème de céréales, tapioca) ou un gélifiant (agar-agar).

Pour ces yaourts maison au riz, j'ai donc utilisé en plus des ferments, de l'agar-agar et Cook'line (fibres végétales). J'ai opté pour les ferments "desserts de soja" Nat Ali car ils ne contiennent pas de poudre de lait et conviennent parfaitement pour réaliser des yaourts végétaux autres qu'au soja (riz, amande, noisette, châtaigne...).

Commencer par disperser l'agar-agar dans 100ml de boisson de riz puis mettre à chauffer jusqu'à l'ébullition, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère magique.

Maintenir l'ébullition pendant 1 minute puis ajouter petit à petit le reste de boisson en fouettant au fur et à mesure... afin de refroidir la préparation à l'agar-agar. Sinon, la préparation chaude avec l'agar-agar tuerait les ferments.

Disperser tous les ingrédients secs restants puis ajouter la totalité de la boisson au riz refroidie ainsi que le sirop de riz.

Bien mélanger le tout au fouet puis répartir la préparation dans les 9 pots.

Ajouter dans chaque pot, 3g de Yannoh Instant puis bien le disperser dans chaque pot.

Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, mettre au frigo minimum 8h avant de déguster le premier yaourt.

Cook'line remplace le lait en poudre (mais sans les calories) et permet d'obtenir une consistance assez ferme...

Quant au sirop de riz Lima, il remplace le sucre en apportant une saveur très douce.

Ces yaourts maison au riz sont très rassasiants... grâce à la richesse en fibres de Cook'line et de Yannoh.

Ces yaourts de riz au Yannoh ont une texture mi-yaourt, mi-flan... à la fois ferme et fondante... super agréable en bouche.

Avec seulement 70 kcal, ces yaourts végétaux au bon goût de moka typique de Yannoh sont bien savoureux... et super légers !

De vraies gourmandises diététiques... véganes... sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans caféine... et riches en fibres.

 

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12 février 2016

gâteau coeur végan amande chocolat coco châtaigne (hyperprotéiné, diététique, sans gluten ni oeuf ni beurre et riche en fibres)

 

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La préparation pour flan chocolat au lait d'amande La Mandorle est une préparation instantanée pour desserts étudiée pour réussir particulièrement des  flans avec un lait végétal. Originale, cette préparation 2 en 1 combine un lait végétal + une base flan. Simple et pratique, elle se prépare uniquement avec de l'eau en quelques minutes de cuisson et se déguste après refroidissement.

A base de pulpe déshuilée partiellement concentrant les nutriments des fruits, le lait d'amande de cette recette offre une richesse naturellement élevée en calcium, magnésium et fer. Ce flan est également riche en protéines (24%) et en fibres (18%). En complément d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain, il permet de contribuer au quotidien à vos apports.

100% végétal et bio, naturellement sans lait, sans gluten et sans soja, cette préparation pour flan peut être consommée par les personnes recherchant une alternative aux desserts classiques.

Sous un cœur fondant et onctueux, ces flans associent la douceur de l'amande à la puissance du chocolat. Conçus sans ajout de sucre de table, vous pouvez les sucrer ou non selon vos envies. Incontournables pour les inconditionnels des saveurs chocolatées !

Les Crousty châtaigne Grillon d'Or sont de délicieuses et croustillantes billettes de châtaigne aux céréales soufflées sans gluten (châtaigne et riz). Elles sont idéales pour un petit déj' original... gourmand... et sans gluten !

Le psyllium blond en poudre Ecoidées provient d'une petite plante herbacée, le Plantago.

Avec 80% de fibres, c'est une puissante source de fibre alimentaire naturelle pouvant favoriser la régularité intestinale et renforcer la santé du coeur.

Ajouté à un liquide, il a la propriété de pouvoir gonfler jusqu'à occuper 50 fois son volume initial, c'est un excellent coupe-faim. Cette propriété joue un rôle important dans le maintien de la régularité intestinale et la protection de la santé gastro-intestinale.

Pour finir, le psyllium contribue à abaisser le cholestérol.

Le psyllium en poudre est une solution pratique pour augmenter naturellement, votre consommation de fibres alimentaires, d'autant plus que sa saveur est totalement neutre.

Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels...

Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol)... très digeste... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables... index glycémique 0... sans arrière goût acide, amer, réglisse... non cariogène... sans gluten... supporte la cuisson.

 

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Verser le sachet de Flan La Mandorle dans une casserole puis ajouter 500ml d'eau, en délayant au fouet.

Porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes, tout en remuant constamment puis réserver.

Mélanger tous les produits secs restants puis ajouter le Flan La Mandorle.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle coeur Pavonidea) posé au préalable sur une plaque, en prenant soin de taper un peu sur le plan de travail, afin d'éviter les bulles d'air et afin d'avoir un beau résultat après démoulage.

Laisser reposer pendant plusieurs heures au frigo, 6h minimum ou idéalement, toute une nuit... le démoulage n'en sera que plus facile. En tout cas, ce flan se conserve au frais, jusqu'au moment de sa dégustation.

 

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Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines... et d'autre part, grâce à la richesse en fibres de tous ses ingrédients.

J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes du Flan La Mandorle, du psyllium, de la farine de coco et de Cook'line pour remplacer le beurre et les oeufs.

Quant à Sukrin, il remplace parfaitement le sucre en apportant douceur et rondeur... sans amertume.

J'ai adoré la texture super moelleuse... mi-flan, mi-gâteau de ce dessert... un délice en bouche...

Ce flan est très savoureux avec le duo chocolat-châtaignes... l'arôme crème de marron apporte la touche finale... un régal pour les papilles !

Quel plaisir de pouvoir déguster ce gâteau châtaigne chocolat à la fois délicieux... hyperprotéiné... diététiquement correct... et même sans gluten !

Ce coeur est parfait pour fêter la Saint-Valentin... en alliant gourmandise et diététique !

 

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09 février 2016

flan détox pamplemousse-ananas-mangue-fruits de la passion-gingembre à l'agar-agar (diététique, sans sucre, riche en fibres)

 

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La cure détox KitchenDiet à base de jus et de soupes détox est parfaite pour réénergiser votre corps ou faire une pause lors de votre programme. Cette cure vous permet de nettoyer votre organisme en éliminant les toxines accumulées : actions dépuratives des systèmes digestif, urinaire et circulatoire... augmentation de la diurèse et du transit... stimulation du travail du foie et de la circulation sanguine... augmentation des apports en vitamines, minéraux, anti-oxydants et acides gras essentiels.

La boisson Yellow Détox KitchenDiet est un mix de jus de fruits et de légumes, additionné d'une touche d'épices riches en vitamines et en antioxydants. Elle se compose de jus de pamplemousse, mangue, ananas, fruits de la passion, de gingembre, de curcuma et d'extrait de pépins de raisin.

L'agar-agar Nat Ali est  un extrait d'algues marines permettant de gélifier toutes vos préparations culinaires en un tour de main.

Ce gélifiant alimentaire est 100% naturel, 100% biologique, sans conservateur, sans colorant et aux vertus nutritionnelles intéressantes dans le cadre d'un régime amincissant, cette poudre d'extrait d'algues est une aide culinaire indispensable.

100% végétal et très riche en fibres (86%), l'agar-agar remplace avantageusement la gélatine, qui elle, est extraite des cartilages et des os des animaux par procédé chimique.

 

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Commencer par disperser l'agar-agar dans le jus de fruits.

Bien mélanger le tout à la cuillère magique, puis mettre la préparation à chauffer dans une casserole.

Ne pas cesser de remuer et arrêter la cuisson dès l'ébullition.

Verser aussitôt la préparation dans un moule silicone (modèle rose Silikomart), posé au préalable sur une plaque.

Réserver la plaque au frigo pendant 4h, pour transformer cette boisson détox... en dessert diététique.

Après 4h de repos au frigo... on obtient un flan d'apparence ferme "à la cuillère", mais au final, ultrafondant en bouche... j'ai adoré cette texture !

Ce flan hypocalorique est très rassasiant par sa richesse en fibres grâce à l'agar-agar... un véritable coupe-faim !

La totalité du flan fait seulement 130kcal.... on peut donc en déguster une part, sans culpabiliser !

Ce flan détox à l'agar-agar est parfait si vous recherchez une idée de dessert... alliant gourmandise et diététique...

 

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N'oubliez pas mes 2 codes réduc exclusifs KitchenDiet pour les lecteurs et lectrices de mon blog :

  • dietgourmandkd : - 20% sur la première commande
  • dietgourmanddetox  : - 10 € sur une cure détox

Je vous invite donc à profiter de mes 2 codes réduc... afin de découvrir leur vaste gamme sur KitchenDiet.

 

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crème dessert hyperprotéinée praliné et chicorée à 90kcal (diététique, allégée, sans sucre ni oeuf ni beurre et riche en fibres)

La chicorée Leroux est délicieuse et peut se consommer en boisson chaude pour le petit déj'... mais aussi, être utilisée en tant qu'ingrédient dans des recettes, grâce à son goût légèrement caramélisé.

100% végétale... 100% naturelle... sans caféine... sans gluten... et avec 31% de fibres, la chicorée soluble Leroux allie équilibre et gourmandise... tout en étant aussi, une excellente alternative au café pur.

 

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Commencer par disperser la chicorée dans la poudre protéinée, puis verser l'eau (Le dosage conseillé d'eau est plus important ... mais comme je souhaitais une texture bien épaisse, j'ai donc mis seulement 100ml d'eau).

Bien mélanger le tout à l'aide d'une petite maryse silicone, jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Réserver la préparation au frigo pendant 2h, afin d'obtenir une consistance plus ferme... et aussi, pour consommer ce dessert bien frais.

Cet entremets est très rassasiant grâce à sa richesse d'une part, en protéines... et d'autre part, en fibres grâce à la chicorée.

Ce dessert hyperprotéiné est à la fois super onctueux et légèrement croquant grâce aux éclats de noisettes... un délice en bouche !

Quant à l'association des saveurs praliné et chicorée... elle est à tomber !

Quel plaisir de déguster une crème dessert à la fois pralinée et caramélisée... pour seulement 90 kcal... et donc sans culpabiliser...

Une véritable gourmandise diététique... idéale comme dessert de St-Valentin !

 

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gâteau cru végan au muesli riz-millet, psyllium et Yannoh (diététique, sans gluten ni caféine ni sucre ni oeuf, riche en fibres)

 

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Le muesli riz & millet soufflés Lima se compose de céréales soufflées (maiis, riz et millet) et de 50% fruits (raisins, dattes, noisettes, pommes séchées, graines de tournesol)… ce muesli est pauvre en acides gras saturés, riche en fibres alimentaires (6%) et exempt de gluten.

Yannoh Instant de Lima est une délicieuse boisson naturellement sans caféine, fabriquée à partir de grains torréfiés (orge et seigle), avec de la chicorée et des glands. Petits et grands peuvent donc en consommer, du matin au soir.

Parce que les grains sont torréfiés à température basse, Yannoh a un goût très doux. Yannoh est une alternative au café avec une saveur très différente.

On peut aussi utiliser ce succédané de café issu de céréales biologiques torréfiées, pour donner une saveur moka aux desserts et aux pâtisseries.

Grâce au procédé de fabrication dans un percolateur, la totalité du gluten reste bloquée dans le marc car le gluten n'est pas soluble dans l'eau, ainsi Yannoh Instant a une teneur en gluten < à 20ppm.

Le sirop de riz Lima est obtenu par transformation de l'amidon des céréales et se compose de 2 ingrédients : riz rond et eau. Non raffiné, sans gluten et issu de l'agriculture bio, ce sirop de riz a une saveur très fine et douce, de goût assez neutre, il s'utilise donc facilement dans toutes les préparations.

Il est délicieux dans les desserts, entremets, pâtisseries, pâtes à tartiner, boissons, yaourts ou tout simplement sur une crêpe ou une tranche de pain.

Le psyllium blond en poudre Ecoidées provient d'une petite plante herbacée, le Plantago. Avec 80% de fibres, c'est une puissante source de fibre alimentaire naturelle pouvant favoriser la régularité intestinale et renforcer la santé du coeur.

Ajouté à un liquide, il a la propriété de pouvoir gonfler jusqu'à occuper 50 fois son volume initial, c'est un excellent coupe-faim. Cette propriété joue un rôle important dans le maintien de la régularité intestinale et la protection de la santé gastro-intestinale. Pour finir, le psyllium contribue à abaisser le cholestérol.

Le psyllium en poudre est une solution pratique pour augmenter naturellement, votre consommation de fibres alimentaires, d'autant plus que sa saveur est totalement neutre.

 

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Disperser les 3 ingrédients secs puis ajouter le yaourt de soja et le sirop de riz.

Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la préparation dans 1 moule silicone, en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus, afin d'obtenir une belle empreinte après démoulage.

Mettre le moule au frigo pendant 4h minimum ou toute une nuit.

Démouler le gâteau et le réserver au frigo, jusqu'au moment de sa dégustation.

Les propriétés épaississantes et liantes du psyllium remplacent le beurre et les œufs (et par conséquent, la cuisson).

Nul besoin de sucrer grâce au sirop de riz Lima, qui apporte douceur et rondeur.

D'apparence ferme, ce gâteau cru est pourtant fondant en bouche, car le psyllium a cette faculté "surprenante" d'épaissir, mais tout en apportant du moelleux.

Ce cake diététique est très rassasiant par sa richesse en fibres, grâce à tous ses ingrédients... l'effet coupe-faim de l'association céréales / psyllium est extraordinaire.

Ce gâteau cru à la fois moelleux et croquant est surtout très savoureux grâce au muesli et aux notes de moka typiques de Yannoh... un délice en bouche...

Ce gâteau cru végan au muesli et au psyllium est parfait, si vous recherchez une idée de dessert pour la St-Valentin... alliant diététique... et gourmandise !

A déguster donc... sans culpabiliser !

 

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gâteau cacao coco avec AlcaMatin (sans gluten, hyperprotéiné, diététique, végan, sans sucre ni oeuf ni beurre, riche en fibres)

 

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AlcaMatin de Peter Jentschura se compose de millet, de sarrasin, de pommes, d’ananas, de graines de potiron et de tournesol, d’amandes et d’amarante.

Grâce à AlcaMatin, on a un petit-déjeuner sain, végan, alcalin et facilement assimilé qui se prépare très rapidement... et qui se déguste soit en qualité "crudité", soit "cuit" en bouillie.

Alcamatin est riche en fibres (7%) et protéines (13%), digeste, sans gluten, ni lactose et bien entendu, sans aucun additif ajouté.

Pour finir, Alcamatin contient du silicium, du calcium, du chrome, du fer, du potassium, du magnésium, du sodium, du sélénium, de l’iode, du zinc, de la biotine, de l’acide pantothénique, de la niacine et de l’acide folique... ainsi que des vitamines A, B, C, D, E et K.

La farine de coco Dr Goerg est issue de l'agriculture écologique des cocotiers, aux Philippines. Les noix de coco y sont récoltées et toute la chair très fraîche est directement dégraissée sur place, en l'espace de 3 jours. Après extraction de l'huile, cette chair est transformée en farine de coco particulièrement fine. Les additifs et les conservateurs sont interdits et durant tout le processus de transformation, la température reste inférieure à 40°C. La farine de coco est particulièrement riche en fibres car elle est extraite de la chair du fruit.

Vous dégustez donc une farine de coco fine de grande qualité qui délivre 40% de fibres, plus de 12% d'huile de coco et 20% de protéines haut de gamme ainsi que vitamines B, vitamines E, potassium, phosphore, magnésium, calcium, acides gras naturels, oligo-éléments et enzymes. Cette farine ne contient pas d'acide phytique qui entrave l'absorption des minéraux.

La farine de coco est hypoallergenique et convient parfaitement à une alimentation végétalienne, sans gluten, en qualité crudité et même dans le cadre d'une alimentation pauvre en glucides (low carb). Pour finir, la farine de coco favorise légèrement la digestion.

On peut utiliser la farine de coco comme ingrédient dans les pâtisseries sans gluten et dans la cuisine végétalienne en qualité crudité. Ainsi, la farine de coco fait merveille dans tous les types de desserts en qualité crudité (mueslis, yaourts, entremets, gâteaux, biscuits...)

Le psyllium blond en poudre Myprotein provient d'une petite plante herbacée, le Plantago. Avec 80% de fibres, c'est une puissante source de fibre alimentaire naturelle pouvant favoriser la régularité intestinale et renforcer la santé du coeur.

Ajouté à un liquide, il a la propriété de pouvoir gonfler jusqu'à occuper 50 fois son volume initial, c'est un excellent coupe-faim. Cette propriété joue un rôle important dans le maintien de la régularité intestinale et la protection de la santé gastro-intestinale. Pour finir, le psyllium contribue à abaisser le cholestérol.

Le psyllium en poudre est une solution pratique pour augmenter naturellement, votre consommation de fibres alimentaires, d'autant plus que sa saveur est totalement neutre et qu'il est garanti végétarien... végan... et sans gluten.

Le sucralose pur Myprotein est un édulcorant artificiel "zéro calorie" pouvant être ajouté à la plupart des recettes pour en améliorer la douceur et le goût. Il est garanti végan, végétarien et sans gluten.

Il n'est pas entièrement absorbé par le corps, le rendant idéal pour remplacer le saccharose.

Le sucralose pur est 600 fois plus sucré que le saccharose, 2 fois plus sucré que la saccharine, et 3 fois plus sucré que l'aspartame.

 

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Mélanger tous les produits secs puis ajouter le yaourt, l'arôme et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans un moule silicone (moule coeur Pavoni), en prenant soin de bien tasser le dessus du gâteau.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 1h avant de démouler le gâteau.

Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines avec AlcaMatin... et d'autre part, grâce à la richesse en fibres de tous ses ingrédients.

 

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J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes du psyllium, de la gomme de guar, de Cookline et de la farine de coco pour remplacer le beurre et les oeufs.

Quant au sucre, le sucralose pur le remplace à merveille avec zéro calorie supplémentaire... sa saveur sucrée est bluffante de réalité !

Ce gâteau hyperprotéiné est très savoureux avec le duo chocolat-noix de coco associé aux multiples saveurs d'Alcamatin (pommes, ananas, amandes)... un régal pour les papilles !

A consommer tiède... pour profiter au maximum de sa texture moelleuse...

Quel plaisir de pouvoir déguster un gâteau à la fois gourmand... hyperprotéiné... végan... diététiquement correct... et même sans gluten !

Ce coeur est parfait pour fêter la Saint-Valentin... en alliant gourmandise et diététique !

 

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08 février 2016

arômes en poudre Culin'Aide et code réduc

Ravie de vous présenter la dernière nouveauté de mon partenaire Culin'Aide... les arômes en poudre :

 

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Tous les arômes en poudre Culin'Aide ont les mêmes qualités que les arômes liquides, c'est-à-dire qu'ils sont tous garantis sans calories, sans sucre, sans gluten, sans allergènes, sans colorants, sans conservateurs et sans OGM.

De plus, les arômes poudres ont une saveur strictement identique à leurs arômes homologues liquides, la saveur finale de la recette sera donc la même, aussi bien avec l'arôme poudre que l'arôme liquide.

On choisira donc entre la version poudre et la version liquide, en fonction de la texture finale recherchée... C'est un immense avantage d'avoir le choix entre les 2 versions... car cela permettra de varier les textures des recettes réalisées.

Autre avantage... les arômes en poudre Culin'Aide sont à base de fibres végétales naturelles de cellulose, cela permet donc d'enrichir en fibres les recettes naturellement.

Pour finir, tous ces arômes existent dans de multiples saveurs... praliné... noix de pécan... noisette grillée... chocolat noisette... noix de coco... noisette... noix... noisette Dutella... praliné noisette... érable... quatre-quarts... amande... cacahuète... crème de marron... poire william... figue... pruneau... et plein d'autres encore à découvrir...

Bonne nouvelle... un cadeau (généralement un flacon d'arôme 55ml) vous sera offert, si vous précisez au moment de votre commande, dans l'encart "message au destinataire", que vous venez de mon blog "Mes gourmandises diététiques"...

Alors, n'hésitez plus une seconde et allez découvrir leur vaste gamme d'arômes sur leur site Culinaide.

 

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N'hésitez pas à jeter un coup d'oeil ici sur mon article présentant la gamme d'arômes liquides Culin'Aide.

 

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07 février 2016

flan-gâteau chocolaté aux protéines de riz et billettes soufflées de châtaigne (sans gluten ni beurre ni oeuf, riche en fibres)

 

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Les Crousty châtaigne Grillon d'Or sont de délicieuses et croustillantes billettes de châtaigne aux céréales soufflées sans gluten (châtaigne et riz). Elles sont idéales pour un petit déj' original... gourmand... et sans gluten !

Flan Cao Supplex est une préparation instantanée pour flan au cacao. A base de cacao maigre, de lait en poudre, de carraghénanes, d'amidon de riz, et enrichi en algues marines et germes de riz, ce flan est un véritable cocktail nutritionnel, riche en protéines (26%), fibres (19%), vitamines et minéraux. Garanti sans sucre ajouté et sans gluten, Flan Cao est une préparation dessert à la fois diététique et gourmande !

L'hydrolysat de protéines de riz bio est obtenu après hydrolyse de protéines brutes, cet hydrolysat partiel de riz est indispensable pour assurer un apport en protéines de qualité assimilable et offre une excellente alternative aux protéines animales. Ainsi, cet hydrolysat de protéines de riz contient 75% de protéines et 23% de fibres.

Cultivé depuis des siècles, le riz, céréale de la famille des graminées, est considéré comme un aliment complet. Cet hydrolysat partiel de protéines de riz bio est recommandé dans le cadre d'un régime hyperprotéiné et dans la reconstruction musculaire. En effet, les protéines contribuent à augmenter et à maintenir la masse musculaire.

Les protéines de riz peuvent se saupoudrer sur vos mueslis ou yaourts et peuvent aussi s'incorporer à vos préparations et boissons, sachant que 2c. à soupe apportent 20 g de protéines.

La poudre de bambou est constituée de fibres de cellulose extraites du bambou. Elle est fabriquée à partir de la pâte de bambou.

La poudre de bambou peut s'incorporer dans vos préparations culinaires. Elle s'utilise aussi bien dans des recettes sucrées que salées, grâce à sa saveur neutre. Cette poudre est beaucoup utilisée dans la cuisine traditionnelle asiatique. 

Les fibres de bambou sont très bonnes pour la santé et réduisent de nombreux problèmes digestifs ou intestinaux ainsi que l'obésité et le cholestérol. Avec ses 97% de fibres, la poudre de bambou favorise une bonne digestion.

Naturellement sans gluten, les germes de riz Mon Panier Sans Gluten sont français (Camargue) et représentent la partie vivante de la graine de riz.

Idéal pour assurer la vitalité de notre organisme à travers notre alimentation, le germe de riz est naturellement riche en vitamine E et en zinc. Ces nutriments sont des antioxydants. Ils participent à la protection du corps et luttent contre le stress oxydatif. Le germe de riz est essentiel pour la croissance. Riche en protéines, en magnésium, en phosphore et en potassium, ces éléments favorisent la croissance et le maintien du squelette et des muscles. Le magnésium et le potassium ont aussi un rôle important sur l'influx nerveux. Son excellente source en vitamine B1 participe à notre bien-être au quotidien. Pour finir, ces germes de riz contiennent 19% de protéines et 17% de fibres.

Ce produit convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten, voulant remplacer le germe de blé... mais également aux végétariens puisqu’il remplace les protéines animales... ou encore, aux personnes souhaitant enrichir leur alimentation en fibres.

Ces germes de riz pourront accompagner vos salades, soupes, desserts, pâtisseries et bien d’autres recettes afin d’obtenir une texture légèrement croquante ainsi qu'une saveur délicieuse et unique.

La gomme de guar est le résultat du broyage de la graine de guar. C’est un épaississant et un gélifiant sans gluten qui est utilisé dans de nombreux aliments.

Soluble dans l’eau, elle reste tout de même insoluble dans l’huile. Elle doit être diluée avec d’autres aliments en cuisine et ne doit pas être consommée seule.

Cet additif alimentaire convient aux personnes atteintes de la malade cœliaque, mais est également favorable aux régimes des diabétiques et aux personnes qui ont un taux de cholestérol élevé. La gomme de guar contribue également au maintien d'une cholestérolémie normale : l'effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 10 g de gomme de guar.

La gomme de guar, grâce à ses propriétés épaississantes, donnera du liant à vos tartinades ou crèmes desserts allégées... ou encore, un aspect moelleux à vos pâtisseries, pains... la gomme de guar est idéale pour apporter une texture moelleuse et aérée à vos préparations sans gluten (dosage conseillé : 1/2 c. à café pour 100g de farine totale).

Pour finir, la gomme de guar favorise un bon transit et a un effet coupe-faim grâce à sa richesse en fibres (95%).

Exsudat d'arbre de la famille des acacias, la gomme d'acacia, appelée aussi "gomme arabique", est un polysaccharide naturel qui peut épaissir ou lier diverses préparations culinaires sans gluten comme les pâtes, pains et pâtisseries. La gomme d'acacia contient 90% de fibres.

Le psyllium blond en poudre Ecoidées provient d'une petite plante herbacée, le Plantago.

Avec 80% de fibres, c'est une puissante source de fibre alimentaire naturelle pouvant favoriser la régularité intestinale et renforcer la santé du coeur.

Ajouté à un liquide, il a la propriété de pouvoir gonfler jusqu'à occuper 50 fois son volume initial, c'est un excellent coupe-faim. Cette propriété joue un rôle important dans le maintien de la régularité intestinale et la protection de la santé gastro-intestinale.

Pour finir, le psyllium contribue à abaisser le cholestérol.

Le psyllium en poudre est une solution pratique pour augmenter naturellement, votre consommation de fibres alimentaires, d'autant plus que sa saveur est totalement neutre.

Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels...

Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol)... très digeste... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables... index glycémique 0... sans arrière goût acide, amer, réglisse... non cariogène... sans gluten... supporte la cuisson.

 

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Verser le sachet de Flan Cao dans une casserole puis ajouter 500ml d'eau, en délayant au fouet.

Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant constamment puis réserver.

Mélanger tous les produits secs restants puis ajouter le Flan Cao.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle coeur cannelé Silikomart), posé au préalable sur une plaque, en prenant soin de taper un peu sur le plan de travail, afin d'éviter les bulles d'air et afin d'avoir un beau résultat après démoulage.

Laisser reposer pendant plusieurs heures au frigo, 6h minimum ou idéalement, toute une nuit... le démoulage n'en sera que plus facile. En tout cas, ce flan se conserve au frais, jusqu'au moment de sa dégustation.

Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines... et d'autre part, grâce à la richesse en fibres de tous ses ingrédients.

J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes du Flan Cao, du psyllium, de Cook'line, des gommes de guar et d'acacia pour remplacer le beurre et les oeufs.

Quant à Sukrin, il remplace parfaitement le sucre en apportant douceur et rondeur... sans amertume.

J'ai adoré la texture super moelleuse... mi-flan, mi-gâteau de ce dessert... un délice en bouche...

Ce flan est très savoureux avec le duo chocolat-châtaignes... l'arôme crème de marron apporte la touche finale... un régal pour les papilles !

Quel plaisir de pouvoir déguster ce gâteau châtaigne chocolat à la fois délicieux... hyperprotéiné... diététiquement correct... et même sans gluten !

Ce coeur est parfait pour fêter la Saint-Valentin... en alliant gourmandise et diététique !

 

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Posté par alizee2006 à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 février 2016

gâteau cru hyperprotéiné stracciatella au chia et psyllium (diététique, sans gluten ni sucre ni beurre ni oeuf, riche en fibres)

 

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Whey Protein 80 The Protein Works est un concentré de whey, connu pour son incroyable pureté. Elle ne contient pas d'agents de charges ou d'épaississants et est disponible dans une multitude de saveurs exclusives et naturelles. Elle est garantie sans gluten et convient aux végétariens et diabétiques.

La Whey Protein 80 est faite à partir d'un concentré de Whey de haute qualité avec plus de 80% de teneur en protéines... et avec la valeur biologique la plus élevée de toutes les protéines connues.

Non dénaturée, elle est micro-filtrée et non traitée à la chaleur pour produire une protéine de haute qualité.
Quant à sa saveur "stracciatella", très originale et super gourmande !

Les graines de chia The Protein Works contiennent presque 5 fois plus de calcium que le lait et 3 fois plus de fer que les épinards.

La graine de chia est un aliment naturel reconnu dans la science actuelle comme un superaliment car elle est pleine de vitamines, minéraux et de graisses saines : phosphore, calcium, potassium, magnésium, fer, oméga 3 et 6...

Pour finir, les graines de chia sont riches en protéines (22%) et en fibres (34%)... sont garanties sans gluten et conviennent aux végétariens, végétaliens et diabétiques...

Difficile de trouver un aliment aussi dense nutritionnellement...

 

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Le psyllium blond en poudre The Protein Works est d’origine premium, sélectionné pour sa qualité et sa finesse, il provient d'une petite plante herbacée, le Plantago.

Avec 75% de fibres, c'est une puissante source de fibre alimentaire naturelle pouvant favoriser la régularité intestinale et renforcer la santé du coeur. Ajouté à un liquide, il a la propriété de pouvoir gonfler jusqu'à occuper 50 fois son volume initial, c'est un excellent coupe-faim. Cette propriété joue un rôle important dans le maintien de la régularité intestinale et la protection de la santé gastro-intestinale.

Pour finir, le psyllium contribue à abaisser le cholestérol. Il est garanti sans gluten et convient aux végétariens, végétaliens et diabétiques.

Le psyllium en poudre est une solution pratique pour augmenter naturellement, votre consommation de fibres alimentaires, d'autant plus que sa saveur est totalement neutre.

 

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Commencer par disperser les 3 ingrédients secs puis ajouter le yaourt.

Bien mélanger le tout, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Répartir la préparation dans un moule individuel, en prenant soin de bien tasser et lisser, afin d'avoir un beau résultat après démoulage.

Réserver le gâteau au frigo minimum 4h... temps nécessaire pour qu'il durcisse et soit démoulable.

Une fois démoulé, le conserver au frigo jusqu'au moment de sa consommation pour le déguster bien frais.

Le repos au frigo remplace la cuisson... car les ingrédients "absorbent" le yaourt... et durcissent... En effet, les propriétés épaississantes et texturantes du psyllium et du chia permettent d'obtenir un "gâteau cru" avec une texture d'apparence ferme mais au final, super fondante en bouche...

Nul besoin d'ajouter du sucre puisque la Whey Protein TPW est déjà édulcorée au sucralose.

Ce gâteau cru est très rassasiant... d'une part, grâce à la richesse en fibres du psyllium et des graines de chia... et d'autre part, grâce à sa richesse en protéines... l'association protéines / psyllium est un véritable coupe-faim.

Ce gâteau cru est super moelleux et vraiment délicieux avec ses copeaux de chocolat et sa saveur stracciatella... un régal pour les papilles !

Difficile de croire qu'il soit malgré tout, diététiquement correct... végétarien... hyperprotéiné... sans oeuf... ni beurre... ni sucre... ni gluten... et riche en fibres.

Ce coeur cru est parfait pour fêter la Saint-Valentin... en alliant gourmandise et diététique !

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Posté par alizee2006 à 17:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

biscuit coeur végan cru sarrasin-cacao-coco-graines de lin (diététique, sans gluten ni lait ni oeuf ni sucre, riche en fibres)

Pour un coeur XXL à partager (ou environ 12 petits coeurs) :

Cru'sti Matin "instants d'automne" de Biscru se compose de graines de sarrasin germées enrobées de cacao cru ainsi que de graines de lin, de sirop d'érable et de fruits secs (pommes, noisettes, dattes, noix, raisins). Ce "muesli" cru contient 10% de protéines et 10% de fibres. Cru'sti matin est garanti végétalien, sans gluten, sans sucre ajouté, sans lait, sans oeuf.

La farine de coco Dr Goerg est issue de l'agriculture écologique des cocotiers, aux Philippines. Les noix de coco y sont récoltées et toute la chair très fraîche est directement dégraissée sur place, en l'espace de 3 jours. Après extraction de l'huile, cette chair est transformée en farine de coco particulièrement fine. Les additifs et les conservateurs sont interdits et durant tout le processus de transformation, la température reste inférieure à 40°C. La farine de coco est particulièrement riche en fibres car elle est extraite de la chair du fruit. Vous dégustez donc une farine de coco fine de grande qualité qui délivre 40% de fibres, plus de 12% d'huile de coco et 20% de protéines haut de gamme ainsi que vitamines B, vitamines E, potassium, phosphore, magnésium, calcium, acides gras naturels, oligo-éléments et enzymes. Cette farine ne contient pas d'acide phytique qui entrave l'absorption des minéraux. La farine de coco est hypoallergenique et convient parfaitement à une alimentation végétalienne, sans gluten, en qualité crudité et même dans le cadre d'une alimentation pauvre en glucides (low carb). Pour finir, la farine de coco favorise légèrement la digestion. On peut utiliser la farine de coco comme ingrédient dans les pâtisseries sans gluten et dans la cuisine végétalienne en qualité crudité. Ainsi, la farine de coco fait merveille dans tous les types de desserts en qualité crudité (mueslis, yaourts, entremets, gâteaux, biscuits...).

Le sirop épais de pomme, bio et cru Soyana sort de l’ordinaire. À la différence des jus de fruits concentrés conventionnels, ce sirop de pomme est épaissi à moins de 43 °C. Les enzymes essentielles et autres substances sensibles à la chaleur sont ainsi préservées. Les enzymes intactes favorisent la digestion du glucose et du fructose contenus dans les pommes. Par ailleurs, les enzymes contribuent à un bon métabolisme en combinaison avec les minéraux contenus dans le sirop épais de pomme. Près de 7 kg de pommes bio sont utilisées pour remplir une bouteille de jus de pomme concentré... toute la saveur sucrée naturelle des pommes suisses est dans ce sirop cru, végétalien et bio. Nous devons ce produit exceptionnel au chef gastronomique suisse, le docteur Urs Hochstrasser, spécialiste de l’alimentation vivante. Le sirop épais de pomme Soyana a une saveur sucrée et fruitée, agrémentée d’une légère note de caramel... il apporte à vos préparations un goût sucré naturel et unique.

Le psyllium blond en poudre Floressance provient d'une petite plante herbacée, le Plantago. Avec 85% de fibres, c'est une puissante source de fibre alimentaire naturelle pouvant favoriser la régularité intestinale et renforcer la santé du coeur.

Ajouté à un liquide, il a la propriété de pouvoir gonfler jusqu'à occuper 50 fois son volume initial, c'est un excellent coupe-faim. Cette propriété joue un rôle important dans le maintien de la régularité intestinale et la protection de la santé gastro-intestinale. Pour finir, le psyllium contribue à abaisser le cholestérol.

Le psyllium en poudre est une solution pratique pour augmenter naturellement, votre consommation de fibres alimentaires, d'autant plus que sa saveur est totalement neutre.

Le déshydrateur alimentaire Sedona Combo fonctionne par circulation d’air horizontale et vous permet de réaliser de nombreuses créations en qualité crudité. Doté de la technologie digitale, il offre un confort d’utilisation exceptionnel. Vous réglez la température de 30°C à 68°C sans palier et vous ajustez très précisément le temps de séchage grâce au minuteur digital de 99 heures maximum.

Les 9 grilles vous offrent une surface de déshydratation de presque 1m². Le Sedona Combo économise l’énergie car il est équipé de 2 zones de déshydratation : systèmes de ventilation et de chauffage indépendants haut et bas. Selon vos besoins, vous utilisez 1 zone ou 2 zones, afin d’optimiser votre consommation énergétique. Le fonctionnement du Sedona Combo est de plus, très silencieux.

Indispensable dans toute cuisine moderne, le Sedona Combo est conçu pour se ranger facilement dans tout placard de cuisine encastrée de taille standard.
A tout moment, la porte en verre véritable permet de contrôler vos aliments en cours de séchage.
La façade design et le bandeau de commande en acier inoxydable s’intègrent avec élégance dans toutes les cuisines.

Le grand avantage de ce nouveau déshydrateur Sedona Combo SD-P9150 est qu'il déshydrate vos aliments plus rapidement que n'importe quel déshydrateur, tout en préservant la précieuse qualité "crudité", inférieure à 42°... un résultat rendu possible grâce aux 2 nouveaux programmes "FAST"  (Rapide) et "RAW" (Cru).

Le programme "FAST" favorise une déshydratation plus rapide, tout en réduisant la dégradation et la fermentation des aliments. En effet, il est toléré par les adeptes de la cuisine crue, de procéder à une courte période de déshydratation à 60° (1 heure maximum), afin d'évaporer l'eau des aliments plus aqueux plus rapidement... ou pour créer une croûte sur les préparations type pains ou biscuits (ce "préchauffage" permet une déshydratation plus rapide sans pour autant altérer les qualités nutritionnelles). Ensuite, on poursuit la déshydratation en mode "RAW" pendant plusieurs heures à 42°. En effet, la basse température en dessous de laquelle les aliments ne sont pas cuits, juste séchés, c'est-à-dire libérés de leur teneur en eau, se situe à 42°. La déshydratation des aliments crus permet de conserver l'intégrité des nutriments, des enzymes et des vitamines... les aliments déshydratés sont donc encore "vivants"...

 

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Commencer par hâcher les noix, noisettes et raisins du Cru'sti Matin afin de les incorporer plus facilement à la préparation puis les réserver.

Dans une petite casserole, porter de l'eau à 70° (un peu avant l'ébullition) et réserver hors du feu.

Mettre le beurre de cacao dans un petit saladier, puis déposer ce dernier sur la casserole contenant l'eau chaude (méthode du bain-marie).

Remuer jusqu'à ce que le beurre de cacao soit fondu, tout en surveillant que la température reste bien inférieure à 42°.

Mélanger tous les produits secs restants puis ajouter le beurre de cacao fondu, le sirop de pomme et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Disposer 1 feuille de déshydratation sur chaque grille puis prélever des portions et former un gros coeur ou plusieurs petits coeurs sur une feuille Teflex... en les espaçant bien, afin d’optimiser le séchage... et en prenant soin de bien tasser et lisser chaque biscuit.

Programmer le Sedona Combo pour 1h à 60° en fonction "FAST" puis environ 16h en fonction "RAW".

Au bout de 8h du programme "RAW", c'est-à-dire à "mi-cuisson", décoller les biscuits de la feuille Teflex, les retourner et les déposer sur la grille nue (sans feuille), afin qu’ils soient plus croustillants et plus durs. Poursuivre la cuisson pendant environ 5h.

Les biscuits sont prêts à déguster lorsqu’ils sont vraiment très croustillants... en général, au bout de 17h.

Les sortir immédiatement du four et les mettre à refroidir sur une grille.

Ces cookies diététiques sont très rassasiants grâce à leur richesse en fibres et en protéines... et ils sont de plus, sans gluten.

Ces biscuits complets sont d'une part, sans sucre grâce au sirop de pomme et au Cru'sti matin... et d'autre part, sans oeufs grâce aux propriétés liantes et épaississantes du psyllium et de la farine de coco.

Ces cookies diététiques sont faciles à préparer et gorgés de substances vitales car la qualité "crudité" permet de préserver tous les nutriments essentiels, enzymes et vitamines... Et cela se sent à la dégustation car leur saveur est très intense... et vraiment différente !

Ces cookies crus sont très croustillants grâce aux graines de sarrasin et de lin, aux noix et noisettes... et super gourmands grâce aux multiples saveurs... un régal pour les papilles...

Vous pouvez donc grignoter ces biscuits crus... sans culpabiliser...

Ils peuvent se conserver sans problème pendant une semaine dans une boîte métallique... mais ce ne sera probablement pas nécessaire !

Ces cookies crus végans sarrasin cacao coco sont parfaits pour un dessert de Saint-Valentin... alliant gourmandise et diététique...

 

Posté par alizee2006 à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]