mes gourmandises diététiques

07 juillet 2014

muffins hyperprotéinés café chocolat avec son d'avoine, psyllium, graines de lin et sucralose (sans beurre ni oeufs ni sucre)

 

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Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le yaourt.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
           
Répartir la pâte dans les 2 moules tasses en silicone (modèle Daisy Pavonidea FRT181 ) en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est bien doré.

Sortir les moules du four et attendre 20 minutes pour démouler les gâteaux.

 

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Ces gâteaux diététiques sont très rassasiants, d'une part, par leur richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à leurs ingrédients riches en fibres comme la farine d'avoine qui en contient 9%, le son d'avoine 18%, le psyllium 74% et les graines de lin 28%.

J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes de la gomme xanthane, du psyllium, du son d'avoine et du yaourt pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement du beurre et des oeufs.

De même, le sucralose pur est parfait en substitut de sucre.... car sa saveur sucrée est bluffante !

Ces mini-cakes à la fois moelleux et croquants sont très savoureux grâce à leur bon goût de café et de chocolat.

Ces muffins hyperprotéinés café chocolat sont délicieux à déguster tièdes.... pour une pause café alliant gourmandise et diététique !

 

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06 juillet 2014

pâte à tartiner diététique aux speculoos complets et avec inuline (sans sucre)

 

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Commencer par mixer les spéculos avec les 4 ingrédients secs restants jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.

Ajouter l'eau et bien mélanger le tout à la cuillère magique, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Mettre le mélange dans un pot avec couvercle puis laisser reposer une nuit ou quelques heures au frigo afin que la préparation épaississe et pour obtenir une texture optimale de pâte à tartiner.

On peut conserver cette pâte à tartiner une semaine au frigo, sans problème.... mais elle sera de toute façon, terminée bien avant !

 

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Cette pâte à tartiner diététique fait seulement 150 calories pour 100g car j'ai remplacé les matières grasses par des épaississants et texturants tels que Cook'line et l'inuline de chicorée.... Cette dernière a la particularité d'apporter une sensation de "matière grasse en bouche", de la rondeur et donc beaucoup d'onctuosité.

Le sucralose pur remplace le sucre de façon bluffante avec zéro calorie.... son pouvoir sucrant est extraordinaire !

De plus, cette pâte à tartiner allégée aux speculoos complets est très riche en fibres grâce à l'inuline qui en contient 88%, les spéculos 8% et Cook'line 96%.

Quel plaisir de pouvoir consommer une pâte à tartiner à la fois fondante et granuleuse au bon goût de spéculoos.... sans culpabiliser !

 

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Posté par alizee2006 à 14:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

hérisson chocolat praliné au bioflan et au psyllium avec bâtonnets de son de blé (sans sucre et sans oeufs)

 

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Les bâtonnets de son de blé Grillon d'Or contiennent seulement 2 ingrédients : du son de blé et du blé. Sans sucre ajouté, ces bâtonnets de céréales sont intéressants pour leur richesse en fibres (35%).

Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels.... Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre.... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol).... très digeste.... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables.... index glycémique 0.... sans arrière goût acide, amer, réglisse.... non cariogène.... sans gluten.... supporte la cuisson.

 

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Verser Sukrin avec les 2 sachets de Bioflan dans une casserole puis ajouter l'eau et l'arôme praliné.

Bien mélanger le tout à la cuillère magique et mettre à chauffer.

Remuer sans cesse à la cuillère magique jusqu'à l'ébullition puis arrêter la cuisson.

Ajouter le psyllium dans la casserole puis bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir aussitôt et rapidement la préparation dans le moule hérisson Pavoni FRT178 puis mettre au frigo 6h minimum (il est important de travailler rapidement car la préparation épaissit très vite, dès l'ajout du psyllium).

 

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Démouler délicatement le flan puis répartir les bâtonnets de céréales pour représenter les piquants du hérisson.

Ce flan chocolat est sans sucre grâce à Sukrin et riche en fibres grâce aux bâtonnets de son de blé et au psyllium (80%).

Facile à réaliser, ce dessert hypocalorique est terriblement gourmand avec son bon goût de chocolat et de praliné.

J'ai adoré la texture moelleuse de ce flan car le psyllium a la particularité d'épaissir mais tout en apportant du moelleux.

Avec seulement 70 calories, cet hérisson chocolat praliné est une véritable gourmandise.... mais diététique !

 

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05 juillet 2014

fondant hyperprotéiné amande cacao cru avec psyllium et farines de coco, souchet, lupin, baobab (sans sucre ni beurre ni oeufs)

 

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Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels.... Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre.... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol).... très digeste.... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables.... index glycémique 0.... sans arrière goût acide, amer, réglisse.... non cariogène.... sans gluten.... supporte la cuisson.

FiberFin est une farine blanche (amidon résistant).... 100% naturelle.... sans gluten.... pauvre en glucides.... neutre de goût.... riche en fibres (60%).... qui stabilise la glycémie et augmente le métabolisme des graisses.

FiberFin peut s'utiliser comme complément alimentaire dans le muesli, le lait, le jus de fruit ou comme substitut de farine dans des pâtisseries, des pains (20% du poids initial de farine). FiberFin n'altère ni le goût, ni la texture des recettes réalisées avec.

 

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Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le yaourt et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans le moule Hello Kitty Scrapcooking en prenant soin de bien tasser et lisser, afin d'obtenir un beau résultat après démoulage.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est bien doré.

Sortir le moule du four et attendre 30 minutes pour démouler le gâteau.

 

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Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à ses ingrédients riches en fibres, comme le psyllium qui en contient 80%, la farine de noix de coco 40%, FiberFin 60%, la farine d'amande 20%, la farine de souchet 25%, la farine de lupin 28%, la farine de baobab 44% et Cook'line 96%.

J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes des farines de noix de coco, amande et lupin, du psyllium, de la gomme de guar et de Cook'line pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement des matières grasses et des oeufs.

Quant à Sukrin, je l'utilise en substitut de sucre pour zéro calorie.

Ce gâteau hyperprotéiné est super fondant et très savoureux avec l'association amande, cacao cru et noix de coco.... C'est une véritable gourmandise.... mais diététiquement correcte !

A déguster tiède pour profiter de son côté fondant.... et pourquoi pas avec les superbes cuillères Parisiennes....

 

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04 juillet 2014

gâteaux hyperprotéinés diététiques multicéréales avec orge torréfiée et fèves de cacao cru (sans sucre ni beurre ni oeufs)

Yorzo Instant de Lima est une boisson instantanée 100% orge torréfiée. Cette boisson chaude soluble, naturellement sans caféine est riche en fibres.

Yorzo peut s'utiliser comme substitut ou alternative au café et possède l'avantage de pouvoir être consommé à tout moment de la journée.

 

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Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le yaourt et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes silicone tartelettes cannelées Maisonnette de Michelle en prenant soin de bien tasser et lisser afin d'obtenir un résultat optimal après démoulage.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est bien doré.

Sortir le moule du four et attendre 20 minutes pour démouler les gâteaux.

 

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Ces gâteaux diététiques sont très rassasiants, d'une part, par leur richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à leurs ingrédients riches en fibres comme la farine d'orge qui en contient 20%, les flocons d'orge 17% et Cook'line 96%.

J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes de Cook'line, de la gomme xanthane et du yaourt pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement du beurre et des oeufs.

De même, le sucralose pur est parfait en substitut de sucre.... car sa saveur sucrée est bluffante !

Ces cakes à la fois moelleux et croquants sont très parfumés grâce aux 2 saveurs "orge torréfiée" et "fèves de cacao cru".... 2 arômes intenses qui s'associent à merveille.... un régal pour les papilles !

Ces gâteaux hyperprotéinés sont parfaits pour une pause alliant diététique et gourmandise !

 

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Posté par alizee2006 à 14:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



yaourts maison de soja au cacao avec stévia et inuline (sans sucre)

 

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Commencer par mélanger les ferments avec Cook'line puis ajouter le lait.

Bien fouetter le mélange et répartir dans les 8 pots.

Ajouter dans chaque pot, 10g d'inuline stévia et 5g de cacao dégraissé Protal puis bien mélanger dans chaque pot, afin de bien disperser les 2 ingrédients.

Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, mettre au frigo minimum 8h avant de déguster le premier yaourt.

 

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Ces yaourts diététiques au soja font seulement 85 calories et sont riches en fibres grâce à Cookline et à l'inuline stévia.

Cook'line remplace le lait en poudre (mais sans les calories) et permet d'obtenir une consistance assez ferme.

Quant à l'inuline stévia, d'une part, elle remplace le sucre.... et d'autre part, elle apporte de l'onctuosité.

Ces yaourts maison au soja et au cacao sont très savoureux et super gourmands avec leurs 2 couches.... un fond intensément chocolaté crémeux et onctueux.... en contraste avec la couche du dessus et sa texture ferme à la cuillère et superfondante en bouche....

Ces yaourts sont de vraies gourmandises diététiques.... à déguster sans culpabiliser.... et pourquoi pas avec de magnifiques cuillères parisiennes....

 

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Posté par alizee2006 à 12:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 juillet 2014

crème dessert hyperprotéinée pomme chocolat aux fibres de pomme et au sucralose pur (sans sucre ni oeufs ni beurre)

 

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Disperser les 3 poudres (protéines + fibres de pomme + sucralose) puis ajouter le yaourt et l'arôme liquide.

Bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère magique, jusqu'à obtention d'une préparation homogène. 

Répartir la crème dans un ramequin et réserver au frigo pendant 2h, d'une part, afin d'obtenir une consistance bien crémeuse.... et d'autre part, pour consommer cet entremets bien frais.

Le yaourt apporte de l'onctuosité et des protéines supplémentaires.... Quant aux fibres de pommes, elles contiennent 40% de fibres.... Ce dessert est donc très satiétant, grâce à sa richesse en protéines et en fibres.

Cette crème hyperprotéinée est bien onctueuse et très savoureuse avec son bon goût de chocolat et de pomme.

Une véritable gourmandise diététique.... à consommer donc.... sans culpabiliser !

       

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Posté par alizee2006 à 17:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

crème dessert diététique pomme poire chocolat à la gomme de tara (sans sucre et sans oeufs)

  • 1 compote pomme poire sans sucre Charles & Alice
  • 10g Cankao Canderel (ou cacao dégraissé Van Houten....)
  • 2g gomme de tara Kalys

 

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La gomme de tara est un épaississant naturel végétal.

Neutre de goût, la tara peut être utilisée en substitut de matières grasses et permet de réaliser des coulis et des sauces allégées.

 

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Commencer par disperser la gomme de tara dans le cacao.

Ajouter la compote et bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une crème homogène.

Réserver au frigo pendant 2h minimum, afin d'obtenir une consistance optimale bien crémeuse.... et aussi, pour consommer cet entremets bien frais.

Cette crème est super onctueuse grâce à la gomme de tara.... et très savoureuse avec son bon goût de pomme.... de poire.... et de chocolat !

Riche en fibres et pour seulement 80 calories, cette crème pomme poire chocolat se déguste donc.... sans culpabiliser ! 

 

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Posté par alizee2006 à 13:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

cake au muesli et au blé soufflé complet avec pommes figues pruneaux, son de blé et psyllium (sans sucre ni oeufs ni beurre)

 

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Le blé complet soufflé Grillon d'Or est du blé complet à 100% sans sucre ajouté.

Le muesli + figues pruneaux son Grillon d'Or est à base de flocons de seigle et de blé, de bâtonnets de son de blé, de morceaux de figues, de pruneaux et de noisettes.

 

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Couper les pruneaux en petits cubes et les mélanger avec tous les ingrédients secs, puis ajouter le yaourt et l'eau.

Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la pâte dans un moule silicone (moule cannelé rectangulaire Flexipan) en prenant soin de bien tasser et lisser.

Enfourner à 190° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 30 minutes avant de démouler le gâteau.

 

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Ce gâteau diététique est très rassasiant par sa richesse en fibres avec le psyllium qui en contient 80%, le muesli 15%, le blé soufflé 13%, les pommes séchées 16% et Cook'line 96%.

J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes de Cook'line, du psyllium, des céréales et du yaourt pour remplacer le beurre et les oeufs.

De même, j'utilise Sukrin (érythritol) à la place du sucre.

Ce cake complet est super gourmand grâce à l'association des 4 saveurs pommes.... figues.... pruneaux.... et noisettes.

Quel plaisir de déguster un bon gâteau.... alliant diététique et gourmandise !

 

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Posté par alizee2006 à 13:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

spaghetti de konjac et leur sauce café allégée pour seulement 20 calories (sans sucre, sans beurre et sans gluten)

Les spaghetti de konjac Kalys sont fabriqués à partir de konjac et d'eau purifiée.

C'est un ingrédient naturel et diététique avec seulement 8 kcal pour 100g.... il est sans matières grasses, sans sucres, riche en fibres, sans sel, sans gluten, très satiétant et il équilibre le cholestérol.

Pour finir, ces spaghetti de konjac se cuisinent comme des pâtes classiques et aussi bien en version salée qu'en version sucrée grâce à leur gout neutre.

 

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Sortir les spaghetti du sachet, puis les rincer abondamment à l'eau chaude (à l'aide d'une passoire ou d'un tamis).

Mettre les spaghetti dans l'eau bouillante 5 minutes, temps nécessaire pour préparer la sauce au café.

Disperser la gomme de guar dans le café puis ajouter l'eau et l'édulcorant.

Bien mélanger le tout à la cuillère magique, jusqu'à obtenir une préparation homogène encore assez liquide.... mais qui épaissit rapidement en quelques minutes.... pour devenir une sauce crémeuse, assez proche du nappage.

Egoutter les spaghetti, puis verser la sauce au café sur les pâtes et bien mélanger le tout, jusqu'à ce que la sauce soit bien incorporée.

 

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Ces délicieuses pâtes au café se consomment aussitôt et bien chaudes.... car les pâtes fondantes s'accordent à merveille avec l'onctuosité de la sauce au café.... c'est une vraie gourmandise !

Ces spaghetti de konjac et leur sauce café allégée sont très rassasiants avec un véritable effet coupe-faim.... avec seulement 20 calories.

Ces pâtes sont surprenantes avec leur sauce au café.... effet de surprise garanti !

Ce dessert se déguste donc.... sans culpabiliser !

 

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Posté par alizee2006 à 10:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



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