mes gourmandises diététiques

24 octobre 2014

"yaourts-gâteaux" végétaux maison riz et baobab aux fèves de cacao, au psyllium et avec Sukrin (sans sucre ni beurre ni oeufs)

La boisson végétale bio Amandin au riz et à la pulpe de baobab est sans gluten, sans lactose, sans protéines lactiques et à faible teneur en matières grasses.

Cette boisson exotique se compose de riz.... de pulpe de baobab.... d'un soupçon de sirop d'agave.... et d'une pincée de cannelle.

Cette boisson marie la saveur méditerranéenne du riz riche en hydrates de carbones avec le fruit du baobab, un fruit africain très riche en vitamine C.

On peut faire des yaourts végétaux maison à partir de laits végétaux mais les ferments pour yaourts donnent des yaourts très liquides (hormis pour le lait de soja). Il faut donc utiliser en plus, un épaississant (fécule, farine, crème de céréales, tapioca) ou un gélifiant (agar-agar).

Pour ces yaourts maison riz et baobab, j'ai donc utilisé en plus des ferments, de l'agar-agar et Cook'line.

 

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Commencer par disperser l'agar dans 100ml de boisson riz baobab puis mettre à chauffer jusqu'à l'ébullition, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère magique.

Maintenir l'ébullition pendant 1 minute puis ajouter petit à petit le reste de boisson en fouettant au fur et à mesure.... afin de refroidir la préparation à l'agar-agar. Sinon, la préparation chaude avec l'agar-agar tuerait les ferments.

Disperser tous les ingrédients secs restants puis ajouter la totalité de la boisson riz baobab refroidie.

Bien mélanger le tout au fouet puis répartir la préparation dans les 8 pots.

Ajouter dans chaque pot, 10g de fèves de cacao cru et 3g de psyllium puis bien mélanger dans chaque pot, afin de bien les disperser.

Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson.

 

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Une fois la cuisson terminée, poser les couvercles et mettre au frigo 8h minimum avant la première consommation.

Ces yaourts végétaux riz et baobab aux fèves de cacao cru ont une texture super fondante en bouche.... me faisant penser au gâteau de semoule.

L'intensité d'arôme des fèves de cacao cru apporte beaucoup de saveur à ces yaourts.

Quant à Sukrin (érythritol), il apporte une saveur sucrée très douce pour zéro calorie.

Ces yaourts-gâteaux végétaux aux fèves de cacao cru sont de véritables gourmandises diététiques !

 

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pâte à tartiner diététique chocolat praliné et éclats de noisettes au konjac (sans sucre et sans beurre ajoutés)

Le chocolat noir noisettes entières Karéléa est un chocolat noir diététique aux noisettes, à teneur en glucides réduite, avec édulcorant (maltitol).

Avec une valeur calorique inférieure à 500kcal/100g, ce chocolat est parfait pour réaliser des recettes allégées.

 

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Couper des carrés de chocolat puis les concasser grossièrement au couteau pour transformer les noisettes entières en éclats croquants.... c'est préférable pour une pâte à tartiner.

Verser 100ml d'eau bouillante sur le chocolat concassé et laisser reposer 5 minutes.

Verser alors l'arôme praliné et remuer à la cuillère magique, jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Ajouter les 3 ingrédients secs puis bien mélanger le tout, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Mettre le mélange dans un pot avec couvercle puis laisser reposer une nuit ou quelques heures à température ambiante, afin que la préparation épaississe et pour obtenir une texture optimale de pâte à tartiner.

Cette pâte à tartiner diététique est riche en fibres grâce à Cook'line qui en contient 96% et Konjac cuisine 87%.

 

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Cette tartinade allégée fait seulement 235 kcal/100g car je n'ajoute ni beurre ni sucre....

En fait, les fibres gélifiantes de Konjac cuisine ainsi que les propriétés épaississantes de Cook'line et de la gomme de guar remplacent l'effet liant et texturant, habituellement apporté par les matières grasses.

Cette pâte à tartiner allégée peut se conserver quelques jours à température ambiante.... mais ce ne sera pas nécessaire car elle sera finie très rapidement.

Cette pâte à tartiner chocolatée est super gourmande avec son bon goût de praliné et ses éclats de noisettes croquants.... son côté "crunchy" est à tomber !

Quel plaisir pour le petit déj' de se régaler avec une pâte à tartiner diététiquement correcte !

 

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23 octobre 2014

gaufres sans sucre Karéléa

Voici 2 produits pour les fans de gaufres de mon partenaire Karéléa :

 

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les fines gaufres croustillantes.... et les gaufres liégeoises au chocolat noir....

 

Quel plaisir de consommer ces délicieuses gaufres.... 0% sucre.... et 100% plaisir !....

De vraies gourmandises diététiques !

 

 

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21 octobre 2014

gâteaux crus multicéréales au cacao cru et au psyllium (sans beurre, sans oeufs, avec Sukrin et sans cuisson)

Le muesli krounchy oméga Grillon d'Or est un mélange de flocons de céréales, de sirop d'agave et de graines (lin, sésame, tournesol, courge). Ce muesli est riche en acides gras oméga 3 grâce aux graines.... et il contient 25% de fibres.

Les flakes de blé complet Grillon d'Or sont 100% blé complet (sans sucre ni sel ajoutés).... et ils contiennent 20% de fibres.

 

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Emietter ou mixer les flakes et les mélanger avec les autres ingrédients secs.

Ajouter le yaourt puis bien mélanger le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Répartir la préparation dans les empreintes silicone fleurs Flexipan en prenant soin de bien tasser et lisser dans chaque empreinte afin d'avoir un beau résultat après démoulage.

Mettre les gâteaux au frigo minimum 2h, puis au congélateur pendant 1h pour faciliter le démoulage.

Une fois démoulés, les conserver au frigo jusqu'au moment de leur consommation pour les déguster bien frais.

Ces gâteaux sont très satiétants par leur richesse en fibres grâce aux céréales et au psyllium.

Le repos au frigo remplace la cuisson.... car les céréales et le psyllium "absorbent" le yaourt.... et durcissent.... En effet, les propriétés épaississantes et texturantes des céréales et du psyllium permettent d'obtenir des "gâteaux de céréales crus" avec une texture d'apparence ferme mais au final, super fondante en bouche....

Ces gâteaux crus multicéréales, à la fois moelleux et croquants, sont de vraies gourmandises avec la saveur rustique typique des céréales complètes et des graines.... associée à l'intensité d'arôme du cacao cru.  

               

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20 octobre 2014

tartinade allégée hyperprotéinée fromagère chocolat noisette à seulement 75 kcalories (sans sucre)

Dernière nouveauté MinciDélice.... le fromage à tartiner hypocalorique.... avec seulement 141kcal/100g et 16% de protéines !

Pourquoi pas le détourner en version pâte à tartiner allégée chocolat noisette pour le petit déj' ?

 

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Mélanger les 2 ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène.

Laisser reposer au frigo 2h minimum afin d'obtenir une texture optimale de pâte à tartiner.

Cette tartinade diététique chocolat noisette est riche en protéines et fait seulement 75kcal.

Super crémeuse et très savoureuse avec son bon goût de chocolat et de noisette, pourquoi ne pas la tartiner sur des biscottes hyperprotéinées pour un petit déj' hyperprotéiné alliant diététique et gourmandise !

 

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Tous les produits MinciDélice sont adaptés au régime hyperprotéiné.

 

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gâteau diététique hyperprotéiné chocolat pomme coco au muesli et avec psyllium (sans oeufs ni beurre et très riche en fibres)

 

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Petit descriptif des produits Abbaye de Sept-Fons :

Le muesli bio pépites de chocolat et céréales complètes Abbaye de Sept-Fons est à base de flocons de céréales complètes (avoine, blé, seigle, orge, riz), pépites de chocolat, raisins secs et de cubes de pomme. Ce muesli est diététiquement très correct avec 389 kcal/100g et 11% de fibres.

Germafibre d'Abbaye de Sept-Fons est à base de germes de blé, de fibres de pomme et de chicorée. Il contient 47% de fibres et 15% de protéines.

Nutrichoco d'Abbaye de Sept-Fons se compose de cacao dégraissé, de stévia et de céréales complètes (avoine et orge). Ce cacao fait seulement  235 kcal/100g et contient 15% de fibres.

Nutristévia d'Abbaye de Sept-Fons est un édulcorant 100% naturel composé de stévia et de fibres de chicorée. Il est 3 fois plus sucrant que le sucre, sans gluten et quasiment acalorique.

 

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Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans le moule silicone "I Love Chocolat" Silikomart (réf SF173), en prenant soin de bien tasser et lisser, afin d'obtenir un beau résultat après démoulage.

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Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est bien doré.

Sortir le moule du four puis le poser sur une grille afin qu'il refroidisse. Attendre 1h pour démouler le gâteau.

Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à ses ingrédients riches en fibres, comme le psyllium qui en contient 80%, la farine de noix de coco 40%, la farine de lupin 28%, Germafibre 47% et Cook'line 96%.

 

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J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes des farines de noix de coco et lupin, du psyllium, de la gomme de guar et de Cook'line pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement des matières grasses et des oeufs.

Quant à Nutristévia, je l'utilise en substitut de sucre pour zéro calorie.

Ce gâteau hyperprotéiné est très savoureux avec l'association pomme chocolat et noix de coco.... Un vrai délice !

A la fois moelleux et croquant, ce gâteau chocolat pomme coco au muesli est parfait pour un petit déj' alliant diététique et gourmandise !

 

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19 octobre 2014

crème dessert diététique cappucino chocolat avec inuline et stévia (sans sucre, sans oeufs et sans gluten)

Dernière nouveauté de mon partenaire La Maison du Stévia.... la crème cappuccino Cascina San Cassiano.... une préparation à base de crème de lait et de café avec érythritol et stévia.

Sans gluten et sans sucre ajouté, cette crème allégée à la stévia au bon goût de cappucino est facilement tartinable.

 

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Mélanger les 4 ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène (assez liquide dans un premier temps, c'est normal ! )

Laisser reposer au frigo pendant 2h, afin que le mélange épaississe.

Cet entremets hypocalorique est très satiétant par sa richesse en fibres grâce à l'inuline stévia qui en contient 90%.

 

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Cette crème dessert allégée au bon goût de cappuccino et chocolat est super onctueuse.... grâce aux propriétés texturantes de l'inuline.

Quel plaisir de pouvoir déguster une crème dessert aussi savoureuse.... sans culpabiliser....

C'est une vraie gourmandise.... mais diététique !

 

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Pour une table encore plus gourmande : utlisez le dessous de plat en silicone "tablette chocolat croqué" et les cuillères EDO Caroline Lisfranc....

 

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yaourts végétaux maison riz et baobab au cacao cru (sans sucre et sans gluten)

 

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La boisson végétale bio Amandin au riz et à la pulpe de baobab est sans gluten, sans lactose, sans protéines lactiques et à faible teneur en matières grasses.

Cette boisson exotique se compose de riz.... de pulpe de baobab.... d'un soupçon de sirop d'agave.... et d'une pincée de cannelle.

Cette boisson marie la saveur méditerranéenne du riz riche en hydrates de carbones avec le fruit du baobab, un fruit africain très riche en vitamine C.

On peut faire des yaourts végétaux maison à partir de laits végétaux mais les ferments pour yaourts donnent des yaourts très liquides (hormis pour le lait de soja). Il faut donc utiliser en plus, un épaississant (fécule, farine, crème de céréales, tapioca) ou un gélifiant (agar-agar).

Pour ces yaourts maison riz et baobab, j'ai donc utilisé en plus des ferments, de l'agar-agar et Cook'line.

 

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Commencer par disperser l'agar dans 100ml de boisson riz baobab puis mettre à chauffer jusqu'à l'ébullition, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère magique.

Maintenir l'ébullition pendant 1 minute puis ajouter petit à petit le reste de boisson en fouettant au fur et à mesure.... afin de refroidir la préparation à l'agar-agar. Sinon, la préparation chaude avec l'agar-agar tuerait les ferments.

Disperser tous les ingrédients secs restants puis ajouter la totalité de la boisson riz baobab refroidie.

Bien mélanger le tout au fouet puis répartir la préparation dans les 8 pots.

Ajouter dans chaque pot, 10g de cacao cru puis bien mélanger dans chaque pot, afin de bien disperser le cacao.

Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, poser les couvercles et mettre au frigo 8h minimum avant la première consommation.

Ces yaourts végétaux riz et baobab au cacao cru ont une texture mi-yaourt, mi-flan.... super fondante en bouche.

Le cacao cru apporte une saveur gourmande et s'associe à merveille avec le côté épicé de la cannelle.

Avec seulement 100 calories, ces yaourts végétaux riz baobab et cacao cru peuvent donc se déguster avec beaucoup de gourmandise.... et sans culpabiliser !

 

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18 octobre 2014

shiratakis de konjac et leur sauce caramel pour seulement 70 calories

 

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Dernière nouveauté Karéléa, la préparation en poudre pour dessert au caramel Karéléa à base de konjac et de caramel en poudre.

Cette préparation contient 26% de fibres et permet d'obtenir au final une crème dessert allégée au caramel alliant diététique et gourmandise !

Très simple d'utilisation, il suffit juste d'ajouter de l'eau ou du lait puis de laisser reposer quelques minutes.

 

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Sortir les spaghettis de konjac du sachet, puis les rincer abondamment à l'eau chaude (à l'aide d'une passoire fine ou d'un tamis).

Mettre les shiratakis dans l'eau bouillante 5 minutes puis les égoutter.

Disperser dans un premier temps, la poudre konjac caramel dans l'eau.... puis ajouter dans un deuxième temps, les shiratakis.

Mélanger aussitôt et rapidement, jusqu'à ce que tous les shiratakis soient bien enrobés.

Il est important de travailler rapidement car la préparation épaissit très vite et devient beaucoup plus difficile à travailler.

 

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Laisser reposer 5 minutes à température ambiante, afin de consommer ces spaghettis tièdes avec une sauce caramel bien onctueuse.

Ces spaghettis de konjac au caramel sont très rassasiants par leur richesse en fibres.... grâce au konjac qui a un véritable effet coupe-faim.

Ce dessert hypocalorique est facile à réaliser et terriblement gourmand avec son bon goût de caramel....

Avec seulement 70 calories, ces shiratakis de konjac et leur sauce caramel se dégustent avec gourmandise.... et sans culpabiliser !

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17 octobre 2014

barres hyperprotéinées multicéréales et multigraines au psyllium (sans matières grasses ajoutées)

Le muesli Krounchy oméga Grillon d'Or est un mélange de flocons de céréales, de sirop d'agave et de graines (lin, sésame, tournesol, courge).

Ce muesli est riche en acides gras oméga 3 grâce aux graines.... et il contient 25% de fibres.

 

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Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une "boule compacte" de céréales.

Répartir la préparation dans des empreintes silicone à barres de céréales Silikomart (réf SF 128) en prenant soin de bien tasser et lisser dans chaque empreinte, avec le dos d'une cuillère.

 

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Enfourner à 190° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit et doré.

Sortir la plaque du four et attendre 20 minutes pour démouler les barres puis les mettre à refroidir sur une grille.

J'utilise les propriétés émulsifiantes et liantes du psyllium pour remplacer les matières grasses.

Quant au sucre, nul besoin d'en ajouter.... le sirop d'agave contenu dans le muesli Krounchy oméga suffit amplement.

 

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J'ai adoré leur texture mi-gâteau mi-barre, c'est-à-dire plus moelleuse qu'une barre de céréales mais plus dense qu'un gâteau.

Ces barres diététiques multicéréales et multigraines sont très rassasiantes grâce à leur richesse en fibres et en protéines.... elles demandent beaucoup de mastication et sont donc, de véritables coupe-faims.

Ces barres de céréales hyperprotéinées à la fois moelleuses et croquantes, sont de vraies gourmandises !

 

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Posté par alizee2006 à 21:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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