mes gourmandises diététiques

30 juillet 2014

entremets hyperprotéiné café et chocolat au psyllium et au sucralose pur (sans sucre ni oeufs)

 

P1150071P1150062

 

Mélanger les 4 ingrédients puis réserver au frigo 1h, afin que la préparation épaississe et aussi afin de consommer cet entremets bien frais.

Ce dessert est très rassasiant par sa richesse en protéines.... mais aussi par sa richesse en fibres grâce au psyllium qui en contient 74%.

Cet entremets café et chocolat est très savoureux.... et super gourmand.... un vrai délice !

D'apparence ferme, il est pourtant super fondant grâce au psyllium et au yaourt.

 

P1150080P1150082

 

Posté par alizee2006 à 14:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


fondant diététique hyperprotéiné amande-coco-fèves de cacao avec konnyaku de konjac, souchet et psyllium (sans oeufs ni beurre)

 

P1140932P1140943

 

Le konnyaku de konjac Karéléa est une pâte de konjac fabriquée à partir de konjac et d'eau, on obtient un bloc ayant une consistance de "gelée ferme".

Le konnyaku est un ingrédient naturel et diététique avec seulement 16kcal pour 100g.... il est sans matières grasses, sans sucres, riche en fibres et très satiétant.

La pâte de konjac se cuisine comme du tofu et résiste à la chaleur sans fondre ni changer de forme.

Autre nouveauté Karéléa, la préparation en poudre pour dessert au cacao Karéléa à base de konjac et de cacao dégraissé.

Cette préparation contient 24% de fibres et permet d'obtenir au final une crème dessert allégée cacaotée alliant diététique et gourmandise !

Très simple d'utilisation pour la recette de base, il suffit juste d'ajouter de l'eau et du lait puis de laisser reposer quelques minutes.

 

P1140958P1140965

La farine d'amandes Mandelmel est une farine non mondée constituée d'amandes finement broyées par pressage à froid afin d'obtenir une farine très peu grasse (seulement 11% de lipides). Sans gluten, elle est riche en protéines (40%), fibres (20%), vitamines, minéraux et antioxydants. Avec son faible indice glycémique, la farine d'amandes convient aux diabétiques.

Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels.... Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre.... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol).... très digeste.... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables.... index glycémique 0.... sans arrière goût acide, amer, réglisse.... non cariogène.... sans gluten.... supporte la cuisson.

 

P1140967P1140973

 

Commencer par égoutter le konnyaku puis le rincer abondamment à l'eau chaude pendant 1 minute.

Le couper en petits cubes puis réserver.

Mélanger tous les ingrédients secs restants puis ajouter les dés de konnyaku ainsi que le yaourt et l'eau.

Bien mélanger le tout, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et répartir la pâte dans le moule silicone cupcake géant FRT170 Pavonidea.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit.

Sortir la plaque du four et attendre 30 minutes pour démouler le gâteau.

 

P1140977

 

J'ai utilisé les propriétés liantes, épaississantes et texturantes de la gomme de guar, du psyllium, des farines de coco et d'amande, de Cook'line et du yaourt pour remplacer les oeufs et le beurre.

Quant à Sukrin (érythritol), il remplace le sucre.

Ce gâteau au konnyaku est très rassasiant grâce à sa richesse en protéines.... mais aussi grâce à sa richesse en fibres et à l'effet coupe-faim du glucomannane (fibre de konjac).

Il est assez surprenant avec ses cubes de konjac à la fois fermes et fondants.... Effet de surprise garanti !

La saveur naturelle amande-noisette de la farine de souchet s'accorde à merveille avec la farine d'amande Mandelmel.

Moelleux et très parfumé par l'association noix de coco-amande-fèves de cacao, ce gâteau hyperprotéiné au konnyaku est très savoureux.... un régal pour les papilles !

 

P1140972

 

Posté par alizee2006 à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

29 juillet 2014

tartinade diététique sans gluten chocolat au lait et stévia sans beurre ni sucre (riche en fibres et à seulement 60 calories)

Le mix stévia de mon partenaire La Maison du Stévia est un mélange d'extrait naturel de stévia, de maltodextrines et de fibres solubles.

Ce mélange peut s'utiliser en substitut de sucre et de matières grasses, il apporte texture et fondant.

Ce mélange stévia a un pouvoir sucrant 2 fois supérieur à celui du sucre.

 

P1140263

 

Bien mélanger les 4 ingrédients secs afin de bien les disperser.

Verser l'eau puis bien mélanger le tout à la cuillère magique, jusqu'à obtenir une préparation homogène (encore assez liquide).

Couvrir et laisser reposer 2h minimum à température ambiante, pour que la préparation épaississe et afin d'obtenir une consistance optimale de tartinade.

Cette tartinade diététique est riche en fibres grâce au mix stévia et à Cook'line.

Cette tartinade allégée fait seulement 60 calories car j'utilise Cook'line en tant qu'agent de charge.... la gomme de guar en tant que liant.... et le mélange stévia, en tant que substitut de sucre et de matières grasses.

 

P1140268

 

Cette tartinade sans sucre et sans beurre est super onctueuse et vraiment "bluffante" grâce aux propriétés liantes et texturantes de la gomme de guar et du mélange stévia.

Cette tartinade sans gluten est très savoureuse avec son bon goût de chocolat au lait.... elle est parfaite si vous recherchez une idée de petit déj'.... alliant diététique et gourmandise !

Idée dégustation 100% sans gluten : à tartiner sur des Natine noix de coco....

 

P1140278

 

Posté par alizee2006 à 13:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

chips de pommes au chocolat noir NewTree

Ma dernière découverte gourmande.... les délicieuses chips de pommes au chocolat noir NewTree.

 

P1150320P1150323

 

Super croquantes et très gourmandes avec leur enrobage chocolat noir 66% issu des meilleures fèves de cacao du Pérou et de République Dominicaine, ces chips de pommes sont biologiques et issues du commerce équitable.

De plus, ces rondelles de pommes séchées au chocolat noir contiennent 20% de fibres grâce à l'inuline d'agave.... de vraies gourmandises diététiques !

 

Posté par alizee2006 à 09:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

07 juillet 2014

muffins hyperprotéinés café chocolat avec son d'avoine, psyllium, graines de lin et sucralose (sans beurre ni oeufs ni sucre)

 

P1150097P1150093

 

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le yaourt.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
           
Répartir la pâte dans les 2 moules tasses en silicone (modèle Daisy Pavonidea FRT181 ) en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est bien doré.

Sortir les moules du four et attendre 20 minutes pour démouler les gâteaux.

 

P1150102P1150104

 

Ces gâteaux diététiques sont très rassasiants, d'une part, par leur richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à leurs ingrédients riches en fibres comme la farine d'avoine qui en contient 9%, le son d'avoine 18%, le psyllium 74% et les graines de lin 28%.

J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes de la gomme xanthane, du psyllium, du son d'avoine et du yaourt pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement du beurre et des oeufs.

De même, le sucralose pur est parfait en substitut de sucre.... car sa saveur sucrée est bluffante !

Ces mini-cakes à la fois moelleux et croquants sont très savoureux grâce à leur bon goût de café et de chocolat.

Ces muffins hyperprotéinés café chocolat sont délicieux à déguster tièdes.... pour une pause café alliant gourmandise et diététique !

 

P1150121P1150122

 

Posté par alizee2006 à 09:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



06 juillet 2014

pâte à tartiner diététique aux speculoos complets et avec inuline (sans sucre)

 

P1120787P1120792

 

Commencer par mixer les spéculos avec les 4 ingrédients secs restants jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.

Ajouter l'eau et bien mélanger le tout à la cuillère magique, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Mettre le mélange dans un pot avec couvercle puis laisser reposer une nuit ou quelques heures au frigo afin que la préparation épaississe et pour obtenir une texture optimale de pâte à tartiner.

On peut conserver cette pâte à tartiner une semaine au frigo, sans problème.... mais elle sera de toute façon, terminée bien avant !

 

P1120794

 

Cette pâte à tartiner diététique fait seulement 150 calories pour 100g car j'ai remplacé les matières grasses par des épaississants et texturants tels que Cook'line et l'inuline de chicorée.... Cette dernière a la particularité d'apporter une sensation de "matière grasse en bouche", de la rondeur et donc beaucoup d'onctuosité.

Le sucralose pur remplace le sucre de façon bluffante avec zéro calorie.... son pouvoir sucrant est extraordinaire !

De plus, cette pâte à tartiner allégée aux speculoos complets est très riche en fibres grâce à l'inuline qui en contient 88%, les spéculos 8% et Cook'line 96%.

Quel plaisir de pouvoir consommer une pâte à tartiner à la fois fondante et granuleuse au bon goût de spéculoos.... sans culpabiliser !

 

P1120798

 

Posté par alizee2006 à 14:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

hérisson chocolat praliné au bioflan et au psyllium avec bâtonnets de son de blé (sans sucre et sans oeufs)

 

P1140786

 

Les bâtonnets de son de blé Grillon d'Or contiennent seulement 2 ingrédients : du son de blé et du blé. Sans sucre ajouté, ces bâtonnets de céréales sont intéressants pour leur richesse en fibres (35%).

Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels.... Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre.... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol).... très digeste.... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables.... index glycémique 0.... sans arrière goût acide, amer, réglisse.... non cariogène.... sans gluten.... supporte la cuisson.

 

P1140787P1140804

 

Verser Sukrin avec les 2 sachets de Bioflan dans une casserole puis ajouter l'eau et l'arôme praliné.

Bien mélanger le tout à la cuillère magique et mettre à chauffer.

Remuer sans cesse à la cuillère magique jusqu'à l'ébullition puis arrêter la cuisson.

Ajouter le psyllium dans la casserole puis bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir aussitôt et rapidement la préparation dans le moule hérisson Pavoni FRT178 puis mettre au frigo 6h minimum (il est important de travailler rapidement car la préparation épaissit très vite, dès l'ajout du psyllium).

 

P1140807

 

Démouler délicatement le flan puis répartir les bâtonnets de céréales pour représenter les piquants du hérisson.

Ce flan chocolat est sans sucre grâce à Sukrin et riche en fibres grâce aux bâtonnets de son de blé et au psyllium (80%).

Facile à réaliser, ce dessert hypocalorique est terriblement gourmand avec son bon goût de chocolat et de praliné.

J'ai adoré la texture moelleuse de ce flan car le psyllium a la particularité d'épaissir mais tout en apportant du moelleux.

Avec seulement 70 calories, cet hérisson chocolat praliné est une véritable gourmandise.... mais diététique !

 

P1140791

 

Posté par alizee2006 à 09:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

05 juillet 2014

fondant hyperprotéiné amande cacao cru avec psyllium et farines de coco, souchet, lupin, baobab (sans sucre ni beurre ni oeufs)

 

P1140440P1140435

 

Sukrin est une alternative sans calories d'origine 100% naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels.... Voici quelques-uns de ses avantages : goût et apparence similaires au sucre.... édulcorant 100% d'origine naturelle (érythritol).... très digeste.... ne contient ni calories ni glucides comptabilisables.... index glycémique 0.... sans arrière goût acide, amer, réglisse.... non cariogène.... sans gluten.... supporte la cuisson.

FiberFin est une farine blanche (amidon résistant).... 100% naturelle.... sans gluten.... pauvre en glucides.... neutre de goût.... riche en fibres (60%).... qui stabilise la glycémie et augmente le métabolisme des graisses.

FiberFin peut s'utiliser comme complément alimentaire dans le muesli, le lait, le jus de fruit ou comme substitut de farine dans des pâtisseries, des pains (20% du poids initial de farine). FiberFin n'altère ni le goût, ni la texture des recettes réalisées avec.

 

P1140453P1140460

 

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le yaourt et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans le moule Hello Kitty Scrapcooking en prenant soin de bien tasser et lisser, afin d'obtenir un beau résultat après démoulage.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est bien doré.

Sortir le moule du four et attendre 30 minutes pour démouler le gâteau.

 

P1140467

 

Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à ses ingrédients riches en fibres, comme le psyllium qui en contient 80%, la farine de noix de coco 40%, FiberFin 60%, la farine d'amande 20%, la farine de souchet 25%, la farine de lupin 28%, la farine de baobab 44% et Cook'line 96%.

J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes des farines de noix de coco, amande et lupin, du psyllium, de la gomme de guar et de Cook'line pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement des matières grasses et des oeufs.

Quant à Sukrin, je l'utilise en substitut de sucre pour zéro calorie.

Ce gâteau hyperprotéiné est super fondant et très savoureux avec l'association amande, cacao cru et noix de coco.... C'est une véritable gourmandise.... mais diététiquement correcte !

A déguster tiède pour profiter de son côté fondant.... et pourquoi pas avec les superbes cuillères Parisiennes....

 

P1140469

 

Posté par alizee2006 à 10:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

04 juillet 2014

gâteaux hyperprotéinés diététiques multicéréales avec orge torréfiée et fèves de cacao cru (sans sucre ni beurre ni oeufs)

Yorzo Instant de Lima est une boisson instantanée 100% orge torréfiée. Cette boisson chaude soluble, naturellement sans caféine est riche en fibres.

Yorzo peut s'utiliser comme substitut ou alternative au café et possède l'avantage de pouvoir être consommé à tout moment de la journée.

 

P1130392P1130396

 

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le yaourt et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes silicone tartelettes cannelées Maisonnette de Michelle en prenant soin de bien tasser et lisser afin d'obtenir un résultat optimal après démoulage.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, dès que le dessus est bien doré.

Sortir le moule du four et attendre 20 minutes pour démouler les gâteaux.

 

P1130416

 

Ces gâteaux diététiques sont très rassasiants, d'une part, par leur richesse en protéines.... et d'autre part, grâce à leurs ingrédients riches en fibres comme la farine d'orge qui en contient 20%, les flocons d'orge 17% et Cook'line 96%.

J'utilise les propriétés épaississantes et texturantes de Cook'line, de la gomme xanthane et du yaourt pour lier tous les ingrédients.... et donc, en remplacement du beurre et des oeufs.

De même, le sucralose pur est parfait en substitut de sucre.... car sa saveur sucrée est bluffante !

Ces cakes à la fois moelleux et croquants sont très parfumés grâce aux 2 saveurs "orge torréfiée" et "fèves de cacao cru".... 2 arômes intenses qui s'associent à merveille.... un régal pour les papilles !

Ces gâteaux hyperprotéinés sont parfaits pour une pause alliant diététique et gourmandise !

 

P1130414

 

Posté par alizee2006 à 14:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

yaourts maison de soja au cacao avec stévia et inuline (sans sucre)

 

P1130733P1130737

 

Commencer par mélanger les ferments avec Cook'line puis ajouter le lait.

Bien fouetter le mélange et répartir dans les 8 pots.

Ajouter dans chaque pot, 10g d'inuline stévia et 5g de cacao dégraissé Protal puis bien mélanger dans chaque pot, afin de bien disperser les 2 ingrédients.

Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, mettre au frigo minimum 8h avant de déguster le premier yaourt.

 

P1130736

 

Ces yaourts diététiques au soja font seulement 85 calories et sont riches en fibres grâce à Cookline et à l'inuline stévia.

Cook'line remplace le lait en poudre (mais sans les calories) et permet d'obtenir une consistance assez ferme.

Quant à l'inuline stévia, d'une part, elle remplace le sucre.... et d'autre part, elle apporte de l'onctuosité.

Ces yaourts maison au soja et au cacao sont très savoureux et super gourmands avec leurs 2 couches.... un fond intensément chocolaté crémeux et onctueux.... en contraste avec la couche du dessus et sa texture ferme à la cuillère et superfondante en bouche....

Ces yaourts sont de vraies gourmandises diététiques.... à déguster sans culpabiliser.... et pourquoi pas avec de magnifiques cuillères parisiennes....

 

P1130735

 

Posté par alizee2006 à 12:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



Fin »